КРУПКИТЕ НЕ СА САМО ВКУСНА ХРАНА! Тя е и лек, ако знаете как!
Сигурно много пъти сте чували колко здравословно е да се консумират ферментирали храни, произведени чрез естествена ферментация.
Те съдържат пробиотични култури, които съставляват много видове бактерии. Тези добри бактерии естествено обитават червата ни и образуват чревната микрофлора. Всички тези микроорганизми са изключително важни за здравето на храносмилателната система, но и на целия организъм.
Тъй като в червата присъстват лоши бактерии, гъбички и други патогенни микроорганизми, те могат да се размножават при определени обстоятелства и да имат отрицателен ефект върху вашето здраве.
Ферментиралите храни и пробиотичните култури могат да бъдат от голяма полза при лечението на заболявания, причинени от вредни микроорганизми.
Какво причинява дисбаланса на чревната микрофлора?
Поради нездравословния начин на живот тялото може да наруши баланса между здрави и нездравословни микроорганизми. Нездравословните микроорганизми могат да създадат различни здравословни проблеми, без да осъзнаете.
Дисбалансът на чревната микрофлора често се случва поради лошо хранене (твърде много въглехидрати, бързо хранене, храна и напитки, които създават киселинност в организма); Хроничен стрес; недостатъчно движение и упражнения; токсични вещества от околната среда; често използване на антибиотици (те често унищожават здравата чревна микрофлора); прекомерна употреба на домакински почистващи препарати.
Ето защо е важно да се консумират пробиотици, за да може добра популация от бактерии да преодолее лошата и да осигури оптимално здраве.
В много ферментирали храни има полезни микроорганизми, които служат за подобряване на чревната микрофлора.
В продължение на векове различни храни са ферментирали в различни части на света: соя, принака, кокосово мляко, гъби, плодове и зеленчуци, различни видове краве мляко.
Мариноване на зеленчуци: традиционен метод за обогатяване на храната.
Мариноването на зеленчуци е много стар и подправен начин да си направите здравословна зима. Много видове узряват през есента и с няколко основни правила можете да зимувате успешно и лесно. По този начин ще ви подготви запас от пробиотици до пролетта.
Използвайте жилави зеленчуци като корен от целина; цвекло зеле, цвекло; Чушки; краставици от броколи; зелени домати, лук, зеле ...
Зеленчуците естествено съдържат млечнокисели бактерии. При благоприятни условия на влажност, температура и без достъп до въздух, различни захари в храната се превръщат в млечна киселина. По този начин храната придобива свой собствен горчив вкус. Млечната киселина също предотвратява растежа на развалящи се бактерии.
Ферментиралите храни ще запазят основните си хранителни стойности. Освен това те ще бъдат обогатени с ценни витамини К и В комплекс и ензими, докато някои фибри ще станат по-меки. Храни като тази също са по-лесни за смилане.
Ползи от ферментиралите зеленчуци
Маринованите зеленчуци осигуряват много ползи за тялото ни и действат на няколко нива:
1. Поддържа здрава чревна микрофлора
Чревната микрофлора е жива система, изградена от добри и лоши бактерии. Поради вече споменатите причини, лошите бактерии могат да преобладават и да причинят много здравословни проблеми. Нарушеният баланс на микроорганизмите може постепенно да се подобри чрез добавяне на ферментирали храни към диетата. Това ще помогне на полезните бактерии, които защитават чревната лигавица, да се уталожат по-бързо. Това подобрява усвояването на хранителните вещества и цялостното здраве.