Кръстоцветните зеленчуци са вредни за щитовидната жлеза Психология, биология и здраве
"Яжте храна, не много, особено растения." -Майкъл Полан
Това е съветът, който повечето от нас знаят, че са верни - че ако ядем зеленчуците си, и то много, ще бъдем по-здрави ... нали?
Винаги съм мислил за това, докато не ми беше поставена диагнозата Хашимото, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Прочетох много информация за това как хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да спрат да ядат кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле или карфиол.
За съжаление това са едни от любимите ми зеленчуци! Докато рових в спора, попаднах на някои източници, които твърдят, че всички кръстоцветни зеленчуци трябва да се избягват, докато други казват, че е добре да ги ядете, ако са варени. Също така прочетох, че приемането на натурална йодна добавка се препоръчва за подпомагане на щитовидната жлеза при ядене на кръстоцветни зеленчуци.
С цялата тази противоречива информация имах нужда от отговор на този въпрос за себе си.
Попитах моя лекар за мнението му относно кръстоцветните зеленчуци и отговорът му (в комбинация със собственото ми независимо изследване) ме увери, че е напълно безопасно да се консумират тези зеленчуци редовно.
Ето защо:
Какво представляват кръстоцветните зеленчуци?
Първо, резюме: Кръстоцветните зеленчуци са сърдечна група в семейството на горчицата. Те са кръстени на латинската дума Cruciferae, което означава „да нося кръста“. Този термин се отнася до четирите венчелистчета от листата на растението, които приличат на кръст.
Може да знаете, че зелето и броколите са кръстоцветни зеленчуци, но освен основите има и много други. Други кръстоцветни зеленчуци включват:
- Рукола
- Бок чой
- брюкселско зеле
- Зеле
- Карфиол
- Зелки
- Хрян
- Горчични листа
- Репички
- Рутабага
- Ряпа
- Кресон
Тези видове зеленчуци обикновено са много здравословни за вас (прочетете публикацията ми за кълнове от броколи, ако трябва да се убедите), но може да сте чували противоречиви неща относно тяхната консумация, ако имате нарушение на щитовидната жлеза.
Ето разбивка защо кръстоцветните зеленчуци са противоречиви и защо мисля, че така или иначе са безопасни за ядене.
Защо кръстоцветните зеленчуци са полезни за вас
Според мен кръстоцветните зеленчуци представляват едни от най-здравословните храни наоколо.
Най-забележителното е, че този клас зеленчуци предпазват от различни видове рак, включително гърдата, белите дробове, дебелото черво и простатата. Всичко това е благодарение на глюкозинолатите, сярно съединение, налично само в кръстоцветните зеленчуци. Това е, което придава на тези зеленчуци пикантен и леко горчив вкус.
Освен това, кръстоцветните зеленчуци са пълни с ползи за здравето. Те са отличен източник на минерали като фолиева киселина и фибри и витамини като С, Е и К. Те също така съдържат мощни фитохимикали, които могат да помогнат за успокояване на хроничното възпаление и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.
Прекалено добър?
Проблемът с кръстоцветните зеленчуци е, че те съдържат goitrogens, които са вещества, които засягат щитовидната жлеза. По-конкретно, goitrogens променят способността на щитовидната жлеза да абсорбира основния минерал йод. Тялото ви се нуждае от него, за да произвежда тиреоиден хормон. Ако не приемате достатъчно йод, това може да причини бучка в гърлото ви, известна като гуша.
Това е особено проблематично за хора, които вече имат слабо функционираща щитовидна жлеза и не искат да я забавят допълнително.
Кръстоцветните зеленчуци не са единствените храни, които съдържат goitrogens. Другите гоитрогенни храни включват:
- Праскови
- Фъстъци
- червено вино
- Соеви продукти
- Ягоди
- Сладки картофи
- Чайове (по-специално зелени, бели, улунни сортове)
Настрана фъстъците и соевите продукти, не бих се отклонил от пътя ви, за да избегна гьотрогените. Ползите за храната за здравето често далеч надхвърлят негативите. Това е така, защото повечето хора имат излишък на йод в диетата си, а не дефицит.