Кръстоцветни зеленчуци и нови доказателства за техните ползи за здравето - MiradorSalud - VE
По-ниската честота на много хронични незаразни заболявания (НИЗ), като рак и сърдечно-съдови заболявания, е свързана с консумацията на диети, богати на зеленчуци и плодове, както се посочва от много in vitro проучвания, предклинични и клинични проучвания и наблюдателни проучвания. Сред групите, за които нарастват доказателствата за неговите защитни ефекти срещу НИЗ, са членове на семейство Кръстоцветни.
Кръстоцветните растения са вид от рода Brassica и се консумират универсално, като силно се препоръчва включването им като част от ежедневната диета, прясно в салати, на пара или варено.
Брюкселско зеле или кълнове
Шведска ряпа или ряпа (рутабага)
Защо кръстоцветните зеленчуци са толкова полезни?
Кръстоцветните растения са богати на хранителни вещества, включително хранителни каротеноиди като бета-каротин, лутеин, зеаксантин; витамини С, Е и К; фолиева киселина; и минерали. Те също са добър източник на фибри. В допълнение към хранителните компоненти, тези зеленчуци са богати и на полезни за здравето вторични метаболити, включително флавоноиди, антоцианини, кумарини, други каротеноиди, антиоксидантни ензими, терпени и различни второстепенни съединения, но техните характерни съставки са сярноорганичните съединения като глюкозинолатите, които съдържат сяра и S-метилцистеин сулфоксид, и двамата се намират почти изключително в кръстоцветните зеленчуци и само в няколко други зеленчуци, като алиум. Тези вещества са отговорни за острия аромат и горчивия вкус на кръстоцветните растения.
Веднъж погълнати, глюкозинолатите се хидролизират в различни метаболити, включително изотиоцианати (ITC), нитрили, индол-3-карбиноли (I3C) и оксазолидин2-тиони. Доказано е, че I3C и ITC имат химиопрофилактични свойства в предклиничните проучвания. ITC, които обикновено консумираме, са: сулфорафан (SFN; предшественик на глюкорафанин), алил изотиоцианат (AITC), бензил изотиоцианат (BITC) и 2-фенил изотиоцианат (PEITC). Точно както те са били задълбочено проучвани за техните противоракови свойства, нарастват доказателства, които предполагат ползи за сърдечно-съдовото здраве.
Последни доказателства
Глобалният бюлетин за плодове и зеленчуци (GBF & V) от март 2019 г. регистрира три съвсем скорошни епидемиологични наблюдателни проучвания, които ви представяме в този брой на MiradorSalud, които показват значителна обратна връзка между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и: