Крокети от калмари в тяхното мастило завършват пътеводителя Croquettes Ricas
В света на крокетите винаги е имало място за остатъци от ястия като яхния или зеленчуци, но същото важи и за крокетите с морски дарове.
Днес бихме искали да ви разкажем за някои гурме крокети, които все още имат много последователи сред храната на тези кремообразни и хрупкави предястия, крокети от калмари в мастилото си.
Как се правят домашни крокети от калмари с мастило
За да приготвим тази домашна рецепта за крокети с калмари с мастило, ще са ни необходими следните съставки:
| СЪСТАВКИ |
| - Масло |
| - Яйца |
| - Брашно |
| - Хлябни трохи |
| - Лук |
| - Накълцани калмари |
| - Пълномаслено мляко |
| - Масло |
| - мастило |
Ако искате да спестите време в кухнята си, можете да си купите крокети тук.
За да приготвим нашите гурме крокети със сепии с мастило, в гювеч добавяме олио и лук, нарязани на малки парченца, за да се запържат за няколко минути, след което добавяме сепиите, предварително нарязани с мастилото от калмари.
Тази смес трябва да се задушава дълго време на слаб огън, почти 1 час, докато имат плътен вид без вода, тъй като в противен случай тестото ще бъде много течно.
В различен съд ще направим бешамела и за това добавяме масло и брашно, докато оформим нашия "roux", след това постепенно добавяме мляко, без да спираме да бъркаме, за да получим плътно тесто. След като горещият бешамел приключи, добавете калмарите (вече направени преди това) и оставете тестото да се охлади поне 8 часа в отделна тава.
За финал остава само да оформите крокетите и да ги намажете с брашно, яйце и галета и след това да ги запържите в много масло при 180 ° C.
Произход на калмари
В света на главоногите има много видове морски животни, които могат да се използват за направата на крокети, като калмари, сепии, сепии, бебешка царевица, октопод и др. Обикновено калмарите се ловят през лятото, а най-доброто качество са тези, уловени с кука през юли и август.