Къри и аюрведична медицина EL PAÍS Weekly

Куркуминът е полезен отвъд къри, но не означава, че работи за всичко

Едно от най-вкусните предимства на глобализацията е издигането на места, специализирани в кухнята от други култури, които са били напълно непознати до преди няколко десетилетия. Китайската храна беше върхът на копието. Преди няколко години наличието на ориенталски ресторант в града беше символ на развитие, което отличаваше големите общини от малките, както и здравния център с аварийна служба. Едни от последните, които отвориха този тип заведения, бяха индианците с тяхното изобилие от подправки и аромати, които заедно с разхлаждащата атмосфера и тамян правят храненето сензорно преживяване. Разбира се, за наслада на едни и бремето на други. Ако има отличителна черта на индийската кухня, това е къри, смес от подправки, която придобива характерния жълт цвят поради наличието на екстракт от коренището на куркума, растение от семейство джинджифил. Този продукт съдържа куркумин, молекула на багрилото, която също се използва в хартия и тъкани. Тази хранителна добавка може да се намери в състава на горчица, кисело мляко, масло или сирена.

къри

Държавната агенция по лекарствата включва къри в списъка с фалшиви лечения, за да се избегне