Кремообразен ЛЕК Шоколадов сладолед, без захар и мазнини; Paco_mer_ligero
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Сладоледите са замразени хранителни препарати, обикновено от мляко, сметана или растителна мазнина, комбинирани с ароматизанти, плодове, шоколад, бисквитки, ядки и др.
Сладоледът е пълноценна храна, която осигурява много хранителни вещества. Консумирано умерено, това е добра закуска, десерт или лека закуска за всеки, който следва здравословна и балансирана диета.
Кремообразността, която характеризира традиционния сладолед, се постига чрез използването на захари, които намаляват образуването на ледени кристали и мазнини, намаляват техния размер и придават усещането за мекота.
В тази версия на лекия сладолед, която предлагам, въпреки че не съдържа захар или мазнини, получавам кремообразната и гладка текстура, която всички харесваме, благодарение на няколко трика:
-От една страна, използване на обезмаслено мляко на прах, обогатено с калций, което осигурява протеини и калциеви соли, които предотвратяват или намаляват образуването на ледени кристали.
-От друга страна, добавяне на гума Guar. Подобно на ксантановата смола (всъщност те са практически взаимозаменяеми продукти), тя е стабилизатор, който, използван в производството на сладолед, предотвратява появата на кристали по време на замразяване.
Вече използвах ксантанова гума в други рецепти и ако искате да научите повече, ще го обясня в рецептата за майонеза без масло.
Що се отнася до гумата Guar, гуарът е растение от семейството на широките зърна, което се отглежда в Индия. От неговите зърна се извлича каучукът, който се използва в готвенето като сгъстител и стабилизатор. И двата продукта са евтини и лесно достъпни днес. Лесно се намира в повечето магазини и щандове за подправки и здравословни храни.
Сега отиваме за рецептата
Съставки за приблизително един килограм сладолед:
-750 мл обезмаслено мляко (ако е обогатено с калций, толкова по-добре, защото ще излезе по-кремавият сладолед). Ако не приемате млечни продукти, можете да го замените с леко соево мляко (също ако е по-добре обогатено с калций)
-75гр (4 сгушени супени лъжици) обезмаслено и неподсладено какао на прах