Крема сирене

Предприемчив млекопроизводител започва да прави крема сирене през 1872 г. в щата Ню Йорк и скоро е поръчан от дистрибутор да го произвежда в обем под търговската марка „Филаделфия марка“. Kraft Foods купува компанията през 1928 г. и тя остава най-признатата марка в САЩ. Крем сиренето е прясно, гладко, меко ароматизирано сирене със сладост и лек аромат, което често се разпространява върху гевреци за закуска. Започва с комбинация от краве мляко и сметана, която води до по-високо съдържание на мазнини от поне 33 процента, придаващо на сиренето богатство и гладко усещане за уста, плюс допълнителни калории.

сирене

Бързи факти

Източник: краве мляко и/или сметана

Вкус: млечно и сладко, но и леко пикантно.

Приложения: като удължена закуска; в печенето

Какво е крема сирене?

Американската администрация по храните и лекарствата изисква поне 33 процента мазнини и не повече от 55 процента влага в стандартното крема сирене, въпреки че сортовете с ниско съдържание на мазнини и без мазнини се отклоняват от тази формула. Това е широко достъпно евтино сирене, предпочитано заради относително неутралния си вкус и кремообразна текстура.

Крем сирене vs. Neufchâtel

Истинският френски Neufchâtel е прясно сирене с контролирано наименование за произход (AOC), произведено от сурово краве мляко, което не се среща в САЩ, където сиренето, произведено от сурово мляко, трябва да отлежи поне 60 дни. Сиренето с етикет Neufchâtel, намерено в подобни опаковки до крема сирене в американските хранителни магазини, всъщност прилича повече на американско крема сирене, отколкото на френския му съименник. Този масово произведен Neufchâtel съдържа 23% млечна мазнина срещу 33%, изисквани от закона за крема сирене. Двамата почти винаги могат да се използват взаимозаменяемо.