Краве мляко

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Педиатрична първична помощ

печатна версия В ISSN 1139-7632

Rev Pediatr Aten PrimariaВ vol.17В suppl.24В Madrid Madrid юни 2015 г.

КРЪГЛА МАСА

Краве мляко. Консумация в детска възраст: противоречия и доказателства

А. Мартинес Рубио

CS de Camas, Севиля. Испания

Храненето на хората е заобиколено от правила, ритуали и обичаи, които се подчиняват на много различни вярвания. Хранителните обичаи са проникнати със символика и културни значения, които се променят с течение на времето.

Хората решават своя избор на храна по различни причини: семеен модел, преобладаващи идеи в тяхната среда, здравни убеждения, научни познания, религиозни норми и т.н. И през последните десетилетия натискът от страна на индустрията и рекламата също беше добавен през всички медии 1. Освен това те са допринесли за разпространението както на научните знания, така и на модата и мненията, а широката общественост не винаги има способността да различава първите от вторите.

Самата научна сцена се променя. Непрекъснато се разкриват доказателства за или против идеи, които изглеждаха здрави. Разследванията не спират. И в областта на храненето те са особено трудни, тъй като освен в изключителния етап на кърмене, няколко храни обикновено се ядат в един и същи ден и също в едно и също хранене. Това затруднява приписването на определен симптом на определена храна. В допълнение, хранителните навици могат да бъдат много различни между хората, семействата, регионите или културите. Възможно е да има отделни фактори, които променят въздействието на храната върху здравето (толерантни или непоносими хора, с алергии, с по-ефективни или дефицитни метаболитни пътища) и във всеки случай здравните резултати обикновено се откриват в дългосрочен план и без ясна сигурност за силата на причинността.

В този сценарий трябва да се отбележи едно последно пристрастие: източниците на финансиране на научните изследвания не винаги са неутрални. Както се посочва от Университета в Харвад 2, при разработването на известната американска хранителна пирамида консорциумите на компаниите за производство на храни оказват значително влияние, в рамките на което тези, посветени на млечните продукти, имат огромна сила.

Както вече споменахме, кравето мляко е част от човешката диета, по традиционен начин. И в детската фаза тя започна да се счита за съществена. Но това важи само за кавказките хора. Трябва да се има предвид, че в други географски ширини, като Американския континент, това животно не е съществувало. И че в Азия и Африка се вземаха други видове мляко, но като цяло ферментирали. Това обяснява защо степента на толерантност към кравето мляко варира значително при породите 3. Така че не можем да смятаме, че препоръките в конкретна среда винаги се екстраполират на друга.

Днешните деца пият по-малко мляко. Това истина ли е? Опасно ли е?

Някои медицински публикации посочват загрижеността, че консумацията на мляко от испански деца е намаляла. Това се потвърждава от Панела за консумация на храна 4, който показва как от 2000 до 2008 г. в испанските домакинства консумацията на мляко в течна форма е намаляла от 4 026 милиона литра на 3,528 (маса 1). Тоест с 12,36% по-малко. Те обаче не споменават, че вместо това се е увеличила консумацията на други форми на питейно мляко: ферментирали млечни продукти (27,76%), смутита (29%), сирена (16,36%), бити кисели млека (28, 20%) и други (14,83 %). Това означава, че в действителност общата консумация на мляко се е увеличила много значително. И същото е потвърдено от проучването ALSALMA. В определени възрасти децата ядат повече от четири порции млечни продукти на ден, което значително увеличава дела на протеина 5 .

Също така се проверява в ежедневната консултация при провеждане на диетични проучвания (с всички пристрастия, които те могат да имат). Повечето деца, които се консултират за наднормено тегло, запек, липса на апетит или "особени" хранителни навици, са склонни да декларират висока консумация на млечни.

Потенциалните рискове от прекомерна консумация на мляко и млечни продукти могат да бъдат свързани с едно или повече от следните:

Консумацията на много мляко има ли риск? И пийте специално краве мляко?

Когато започват да се установяват препоръките на конкретните групи храни, се прави опит да се гарантира, че цялото население е достигнало оптимален растеж, но акцентът е поставен върху максималните стойности (всяка човешка физиологична стойност се движи в рамките на нормалността). Това направи препоръките за ежедневен прием на енергия и, особено протеини, традиционно са силно изчислени. На млякото се приписва важна роля за подобряване на растежа и има публикации, които наблюдават линейна връзка между консумацията на мляко и серумните нива на инсулиноподобен растежен фактор, тип 1 (IGF-1) 7 .