Костен бульон и неговите лечебни свойства; Просто Палео
Ако искате да излекувате лошата си храносмилателна система, това е рецептата за вас. Глицинът и пролинът в ставите помагат за зарастване на всякакъв вид рани в тялото и са важна част от съединителната тъкан. Глицинът потиска имунната система и намалява възпалението в тялото, така че е много полезно, ако човек се опитва да лекува автоимунно състояние или да намали възпалението. Минералите (фосфор, магнезий и калций, наред с други) помагат за укрепването на костите. Ако се притеснявате, че не получавате достатъчно калций от диета в палео стил, не се притеснявайте - костният бульон е отличен източник на калций. Ако имате нужда от повече информация, The Paleo Mom има наистина добра статия ... но разбира се, тя е на английски.
Сега, ако ще използвате телешки или агнешки кости, месестите кости са идеални, тъй като самото месо, което се придържа към костите, обикновено е по-желатиново и те ви дават супер вкусен бульон. Също така потърсете ставни/ставни кости, които все още имат хрущял, защото именно хрущялът ще ви даде онова прекрасно желе, което търсите в бульона.
СЪСТАВКИ
Кости (количеството кости и хрущяли в цялото пиле и половина, или килограм телешки или агнешки кости или повече, ако искате)
Достатъчно вода, за да покрие костите
Масло от пасищни крави
Морска сол на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
1 супена лъжица ябълков оцет (по желание)
Зеленчуци и/или билки (по избор)
- лук, чесън, целина, морков ... каквото пожелаете.
- дафинов лист, риган, майоран, розмарин ... каквото искате и колко искате
УКАЗАНИЯ
Ако костите са сурови, изпържете ги в малко масло в тежка тенджера (или бавен котлон, ако имате такъв)
Ако използвате зеленчуци, извадете костите от тенджерата, след като ги изпържите леко, добавете още малко масло в тенджерата и запържете зеленчуците.