КОСТЕН БРОТ ЛЕСНО МНОГО ЛЕСНО МИС БЛАСКО ®
Ние сме през зимата, така че се научете да подготвяте a лесен костен бульон, Обичам да пия чаша бульон преди вечеря или обяд, това е успокояващо и помага за успокояване на апетита.
Типичният пилешки бульон винаги се е приготвял в къщата ми, помня го като нещо обичайно през зимата и продължавах да го правя у дома.
Когато имате деца, това е много удобен ресурс, защото те обичат чиния супа с юфка и настъргано пиле и е лесна и бърза вечеря.
Когато разбрах, че имам гестационен диабет, още през 2010 г. се заинтересувах много от диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ и сред тях диетата от палеолита, която въпреки че името й малко скърца, се нарича така и не знам как да го наречем иначе.
В този запис можете да научите малко повече за тази диета и да знаете от какво се състои.
Костният бульон е храна с висока хранителна плътност.
В палео диетата, една от звездните рецепти е костен бульон, който се приготвя точно за да се извлекат всички хранителни вещества от тях и да се възползваме от тях по лесен и вкусен начин.
За това се прави много дълго готвене при ниска температура, докато се получи вкусен бульон, с висока хранителна плътност, богат на колаген.
Може да се направи с телешки кости или може да се направи в комбинация с кости от домашни птици, агнешко, телешко, свинско и др.
Най-доброто при костния бульон е неговата хранителна плътност, всичко, което се извлича от костите в резултат на този дълъг период от време, готвене при ниска температура е като лекарство за нашето тяло.
При приготвянето на тази рецепта има две много важни неща, дългото къкрине и използването на оцет.
Оцетът е съставка, която не бива да пропускате, няма да забележите вкуса му в крайния резултат, но ще ви помогне да извлечете минералите от костите.
Тази последна подробност може да ви изненада, вярно е, че при приготвянето на типичен пилешки бульон не се добавя оцет, но в този случай това е стъпка, която не бива да пропускате.
Оцетът е отговорен за улесняването на извличането на хранителните вещества от костите и не си струва да добавяте оцета, докато правите бульона, той трябва да се добави в началото, студен и го оставете да почине 30 минути, преди да запалите огъня.
Използвайте мек оцет, идеалният вариант е ябълков сайдер или ябълка без повече.
Хубавото на тази рецепта е, че е отворена, давам ви списък от съставки, който съответства на начина, по който обикновено я правя, но можете да ги промените.
Можете да изберете костите, които искате, тези, които се предлагат в обичайната ви месарница, можете да добавите костите на предишно печено, пилешко, агнешко и т.н.
Можете също така да варирате подправките, обикновено използвам куркума, джинджифил, лук на прах, чесън, дафинов лист, те придават много специален щрих на бульона, но можете да сложите семена от кориандър, кимион, възможностите са много.
Все още смятате, че готвенето за повече от 12 часа е скандално, че ви е досадно и трудно да го направите, казвам ви, че не, просто трябва да се организирате и да премислите, когато ще го правите.
За да се получи добър бульон, е необходимо дълго кипене.
Страхотно време за приготвяне на тази рецепта е през уикенда, например в неделя, пазарувате в събота и първо в неделя го приготвяте и слагате да се готви, ако включите огъня в 9 и го включите на 23 е 14 часа готвене.
Не е необходимо да стоите вкъщи по цял ден, имайте предвид, че ще го готвите на много слаб огън, трябва само да вдигнете топлината в началото, така че да започне да кипи, след това трябва да намалите то.
Въпрос е, че той не спира да кипи по всяко време, но трябва да прави само меко "чуп-чуп", по такъв начин, че мехурчетата да не се виждат на повърхността.
Давам ви пример, имам индукционен котлон, след като доведох бульона да заври, постепенно го свалих до ниво 2 и това беше достатъчно, така че остана 17-те часа, през които го приготвих.
Тази рецепта ви помага да се организирате, тя е пример за това как да оптимизирате ресурсите и усилията в кухнята.
Ако го приготвите през уикенда, имате още едно предимство, имате го през останалата част от седмицата, можете да го охладите, за да направите супи, пюрета, да го вземете като консоме, можете също да го замразите на части и да го използвате за направете сосове и месни средства.
Тази рецепта е "фонд за килер", който ще ви избави от много неприятности, тя е отлична основа за други рецепти.
След като огънят угасне, оставете го да се охлади, първо при стайна температура и след това в хладилник.