Коронавирус Как да си направите хляб у дома с квас
С изолацията, дължаща се на коронавирус, мнозина избраха да си направят хляб не само, за да инвестират време, но и да са по-наясно какво ядат и да имат най-здравословния хляб
Колко често ходите в пекарната? С малкото изходи на улицата изцяло заразяване с коронавирус, човек не знае как да избере кой хляб ще продължи най-дълго. Но Мончо Лопес, управител на Mother Yeast, знае кой е най-здравословният, този, който ще остане нежен най-дълго и разкрива няколко съвета, за да можете да определите най-оптималния вариант: «Los хляб със закваска Те продължават повече от четири дни и вие ще ги разпознаете, защото те са много по-тежки. Тези видове хляб са страхотни. От друга страна, хлябовете с дрожди обикновено са много раздути и по-леки по тегло ».
Но за разлика от онези, които отчаяно търсят хляба, който отговаря на характеристиките, които търсят, има и най-самодостатъчни и се възползват максимално от изолацията. Как Мисля да си направя сам хляб. Сега какво дните изглежда имат повече часове, Много са тези, които са решили да „сложат ръце в тестото“ и да започнат да правят хляб, който след това могат да замразят и размразят, докато го използват. Най-добрият вариант, както съветва Мончо Лопес, е направете закваска. «Когато работите със закваска, получавате ферментации, които не са толкова преувеличени, колкото другите хлябове и са повече заредени с вкус и хранителни вещества. Те издържат поради обема, който придобиват и косвено те са по-питателни хлябове защото работата с дрождите е направила предимство за теб », разкрива.
Как се прави закваска у дома
Когато попитате експерт как да приготвите закваска, те със сигурност ще имат поредица от процеси, които за тези, които не са свикнали да приготвят хляб у дома, звучат като напълно непознат свят и по-важното е, че посланието се губи. Вместо това, когато този въпрос е адресиран до Мончо Лопес, собственик на Био хлебни майки от мая който работи върху хляб със закваска повече от десетилетие, обяснението се превръща в забавна и лесна за разбиране история.
„Приготвянето на закваска е като хранене на семейство зайци, които се размножават по шеметен начин и независимо от температурата или околната среда. Колкото повече ядат, толкова повече се възпроизвеждат и така от поколение на поколение. Ами зайците са дрожди “, уточнява той.
Така че, ако в купа наливаме 100 грама брашно и 100 грама вода и разклащаме така, че да остане един вид каша, ще се създаде поредица от дрожди, които ще изядат захарите на самото брашно, когато му дадем пространство с вода. «Ако премахнем половината от това тесто, което сме смесили и то вече е оптимално (след 24 часа), ще имаме две закваски, към които към всяка може да се добавят още 100 грама брашно и още 100 грама вода, която в обърнете се, след като могат да бъдат разделени и създайте нови дрожди ”, обяснява експертът, така че процесът никога да не спира. „Тези дрожди трябва да се хранят често, за да не развалят процеса“, казва той.