Консумирането на протеини и зеленчуци преди въглехидратите да понижат кръвната захар
Знаем, че въглехидратите влияят на кръвната захар. Също така знаем, че видът въглехидрати, които ядем, и количеството въглехидрати, които ядем във всеки един момент, също могат да повлияят на кръвната захар.
Но може би има нещо повече за ядене, отколкото просто купоните и изборът на храна. Може ли редът, по който се храним, да повлияе и на кръвната ни захар?
Изследване, публикувано в юлския брой на Diabetes Care, предполага, че редът, в който ядете храната си, може да окаже влияние върху нивата на кръвната Ви захар след хранене.
Единадесет пациенти с диабет тип 2, лекувани с метформин (перорално лекарство), бяха проследени и помолени да ядат храна, съдържаща фиксирано количество калории, мазнини, протеини и въглехидрати.
Нивата на кръвната захар и инсулина са измервани преди хранене, 30 минути, 60 минути и 120 минути след хранене.
Първата седмица участниците бяха инструктирани да ядат (хляб ciabatta и портокалов сок), 15 минути по-късно протеин (пилешки гърди без кожа на скара) и зеленчуци (маруля и доматена салата с ниско съдържание на италиански винегрет). Мазнини и задушени броколи с масло ).
Втората седмица поръчката на храна беше обърната, първо трябваше да се консумират зеленчуци и протеини, последвани от въглехидрати.
Установено е, че нивата на глюкоза след хранене са 28,6% по-малко от 30 минути, 36,7% по-малко от 60 минути и 16,8% по-малко от 120 минути, когато въглехидратите са били изядени след протеини.
Те също така установиха, че нивата на инсулин са по-ниски на 60 минути и 120 минути.
Как можем да интерпретираме тези резултати?
Има много неща, които трябва да се вземат предвид при прегледа на резултатите от това проучване.
На първо място, избраният тип въглехидрати са прости и рафинирани въглехидрати, които повишават кръвната глюкоза по-бързо и следователно вероятно ще доведат до по-висока кръвна захар малко след хранене.
Например, ако имате ниска кръвна захар под 70 mg/dl, ще се лекувате с 15 g прости въглехидрати като сок и нивото на кръвната Ви захар се изследва 15 минути по-късно.
Поглъщането на сок и бял хляб и вземането на тестове за кръвна захар 30 минути по-късно би довело до по-високо ниво на кръвната захар.