Консумирането на гъби ще спаси живота ни Fungiturismo

консумирането

Докато на Запад ние възприемаме гъбите като гарнитура на ръба на чинията, в Азия те ценят лечебната, хранителна и здравословна сила на консумацията им; като една от най-важните храни във вашата диета. Днес откриваме защо гъбите могат да спасят живота ни.

Култивираните гъби са евтини, достъпни храни, пълни с хранителни и здравословни свойства. В момента се препоръчва да се консумират гъби, отглеждани в някои три пъти седмично, за предпочитане ако това са основната съставка на ястието. Но защо са толкова популярни?

Консумацията на гъби е идеална за поддържане на линията, тъй като те засищат, но не угояват. Калоричният му прием е толкова нисък (26 kcal/100 g гъби и стриди; 34 kcal/100 g шийтаке), тъй като 80-90% от гъбите са вода, останалото са въглехидрати, протеини и фибри. Именно последният произвежда засищащ ефект и благоприятства чревния транзит.

В същото време, че ни пречат да дебелееме, техните висока хранителна сила прави култивираните гъби важен източник на витамини и минерали. Те имат витамини от тип В и D, както и малки дози витамин С и Е. Консумацията му също така осигурява основни минерали като селен, фосфор или калий, които са подходящи за диети с ниско съдържание на сол поради минималното му съдържание на натрий. Те се отличават и с това, че са единствената храна за животни, която има всички основни аминокиселини, което заедно с важното им съдържание на протеини (15-35% сухо тегло) ги прави идеалната съставка за вегетариански или веган диети.

Друга полза от консумацията на култивирани гъби е тяхната сърдечно-съдови свойства. Гъбите са не само с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 5% в сухо тегло) и холестерол (0% в сухо тегло), но те също така намаляват самите нива на холестерола в кръвта, благоприятствайки правилното функциониране на сърцето. Сякаш това не е достатъчно, консумацията на сортове като стриди или ерингии помага за намаляване на хипертонията и нивата на кръвната захар, тъй като в допълнение гликемичният индекс на култивираните гъби е много нисък (15 GI). Всичко по-горе ги прави a основна храна за хора с хипертония или диабетици.