Консумацията на месо е естествено за хората да го включват в нашата диета веганство вегетарианство
Актуализирано на 06/06/2020 09:28 ч.
Да си веган е на мода.
За мнозина приемането на диета, базирана само на продукти от растителен произход, представлява определено жизненоважна философия в които освен това обикновено се включват и други екзистенциални подходи, като например анималистични или притеснителни за изменението на климата и устойчиво земеделие.
Поради тази причина много вегани смятат, че тези, които практикуват всеядна диета благоприятстват експлоатацията на животни, деградацията на околната среда и неолибералните икономически постулати.
Подобни подходи не издържат на минимално сериозен дебат.
Но поставянето под въпрос на веганската диета, считано от практикуващите като здравословна, балансирана и устойчива алтернатива на традиционната храна, вече е друг въпрос.
Затова е удобно да се запитаме дали еволюцията на нашите предци ни предлага улики за този дебат.
Истински всеяден
Еволюционната биология ни показва, че хората се различават от другите примати по това, че са най-истинския всеяден вид от този ред бозайници.
По този начин, Homo sapiens показват поредица от адаптации, толкова много анатомични и физиологични, към по-месоядна диета от тази на големите маймуни, като шимпанзето, горилата или орангутанта, нашите най-близки живи роднини.
По същия начин ние проявяваме и други черти, произтичащи от него, като вида на паразитите, които укриваме.
Без да искаме да бъдем изчерпателни, основните еволюционни доказателства, които позволяват аргументи срещу целесъобразността на веганската диета, биха били следните:
1. Късо дебело черво и други чревни причини
На първо място коефициентът на диференциация на храносмилателния тракт (коефициент между сумата на повърхността на стомаха и тази на дебелото черво, разделена на повърхността на тънките черва) приема в нас междинна стойност (0,8).
Това го поставя точно между този на месоядните (0,4-0,6) и този на шимпанзето или орангутана (1,0-1,2), и двата плодоядни. И това е наполовина в горилата (1.6), с изключително растителноядна диета.
Всъщност, нашето тънко черво и дебелото черво представляват 67% и 17% от общия обем на храносмилателния тракт, докато при маймуните тези пропорции варират между 14-28% и 52-54%.
Като има по-късо дебело черво, транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителна храна, богата на фибри.
2. Метаболизъм и енергия
Второ, в При бозайниците увеличаването на размера на тялото се придружава от намаляване на основния метаболизъм на единица маса, което позволява намаляване на качеството на диетата.
По тази причина големите маймуни съществуват, като консумират 87-99% от растителните вещества. Шимпанзетата са изключение, тъй като тяхната полезна диета, по-богата на енергия, им позволява да развият по-интензивен социален живот.
При предците на нашия род (Homo) еволюцията в сухите и сезонни савани в субтропична Африка доведе до включване на повече месо в диетата им, получено от почистване.
Това се потвърждава от белезите на месо с кремъчни люспи в различни африкански находища, датиращи от 2,6-2,3 милиона години.
И те са подобни на тези, идентифицирани в изкопаемите кости на находищата в района на Орките (Гранада), милион години по-късно, които показват най-старото човешко присъствие в Западна Европа.
Месоядната диета, по-богата на енергия (в kJ на ден и кг телесна маса) и по-смилаема в сравнение с очакваното от нашия метаболизъм, също отвори вратата към достъп до незаменими аминокиселини и други микроелементи, като някои омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), присъстващи само в животински тъкани.