Конско месо, деликатес в Централна Азия
Той е по-скъп и ценен от други видове месо, по-често срещани на Запад
@abc_es Актуализирано: 03/12/2013 23: 41ч
Конското месо, което понастоящем е актуално в Европейския съюз поради развихрящия се скандал, когато неговото присъствие беше открито в продукти, обозначени като говеждо, е в Централна Азия и мюсюлманските региони на Русия деликатес, по-скъпи и ценени от традиционните меса.
„На цвят и вкус наподобява телешко месо, но трябва да се готви два пъти по-дълго. Хубавото е това едва има мазнини, така че се счита за диетично ", каза пред Efe Гюлнар Алдешова, шеф на кухнята в ресторант Aiser в Астана, столица на Казахстан.
В казахстански, узбекски, татарски или башкирски домакинства се консумира месо, независимо дали е варено или в колбаси почти ежедневно.
В казахстанските базари младото конско месо е много по-скъпо отколкото телешко. Освен това се смята за по-естествено от агнешкото, което е изцяло костно и има малко за ядене “, добавя готвачът.
Килограмът конско месо може да е наоколо 17-18 долара, висока цена за жител на тази централноазиатска република, където конят заема почетно място от незапомнени времена, тъй като казахите, подобно на легендарните монголи, са били номадски народ.
«Няма казахски който не харесва конско месо. Всеки казахстан има поне един кон, а богатите имат ферми с десетки глави. Въпрос на престиж е ", посочи Алдешова.
Не всички еднокопитни обаче са еднакви и в тази област на света те грундират особено за клането на порода коне, колкото по-млади, толкова по-добре (1-3 години), тъй като те натрупват по-малко мазнини и месото е много по-меко.
Най-популярните ястия с кон са бешбармак, национално ястие в Казахстан и кази, наденица, направена с постно месо и животински мазнини, която струва около 25 евро за килограм в магазина.