Консерванти - Хранителни добавки - Хранителен канал - Диети

Консервант това е вещество, което забавя процеса на разваляне на храната. Използван като хранителна добавка който се добавя към храната за спиране или минимизиране на развалянето, причинено от наличието на различни видове микроорганизми (бактерии, дрожди и плесени).

добавки

Микробното разваляне на храните има очевидни икономически последици както за производителите, така и за дистрибуторите и потребителите. Смята се, че повече от 20% от цялата храна, произведена в света, се губи от действието на микроорганизмите. От друга страна, променените храни могат да бъдат много вредни за здравето на потребителя.

Условията за използване на консерванти са строго регламентирани Във всички страни по света. Има ограничения за количеството, което може да се добави към консервант, и за общото количество консерванти. Следвайки тези разрешени концентрации, хранителните консерванти обикновено не убиват микроорганизмите, а само предотвратяват тяхното разпространение. Следователно те са полезни само с качествени суровини.

The Ботулинов токсин, Произведен от бактерия Clostridium botulinum, в лошо стерилизирани консерви, колбаси и други продукти, той е едно от най-отровните познати вещества (хиляди пъти по-токсично от цианида). Афлатоксините, вещества, произведени от растежа на някои плесени, са мощни канцерогени.