Колраби (Nabicol) - свойства, предимства, произход, видове, характеристики

Разберете по-долу какво представляват кольраби, какви са техните видове и характеристики. Открийте техните свойства, ползи и кой е най-добрият начин да ги консумирате, наред с други любопитни факти за тези грудки.

Съдържание на статията

Какво е колраби?

Колраби е хибридна кръстоцветна грудка или с други думи, кръстоска между зеле и ряпа. В кухнята се използват както грудката (коренът), така и нейните листа, които могат да се консумират по много подобен начин на други зеленчуци, като спанак или манголд. Клубено месо може да се приготви подобно на картофите, пюре или мотики.

Благодарение на уникалния си вкус, кальраби дава възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Много култури са го включили в основните си храни или деликатеси. Счита се за здравословна алтернатива на картофите, тъй като не съдържа толкова много въглехидрати, но осигурява значителни количества минерали, витамини и органични съединения, които са полезни за човешкото здраве.

Други характеристики и любопитни факти за кольраби

Смята се, че този кореноплоден зеленчук произхожда от Бохемия (регион на Чешката република) през 17 век, като хибрид между ряпа и диво зеле.
Колраби са важен източник на растително масло. Маслото от семената му се използва при производството на смазочни материали, мазнини, лакове, лакове, сапуни, смоли, найлон, пластмаси, репеленти против насекоми, стабилизатори и фармацевтични продукти.
За консумация от човека, често се използва жълто-месеста кольраби, която има леко горчив вкус. Колраби с белезникаво месо се използва за консумация от животни.
Често колраби се бъркат с ряпа, тези зеленчуци обаче имат значителни разлики. Рутабагите са по-големи, имат бяла част и лилава част с оранжева плът близо до стъблото и имат сладък вкус след готвене. Ряпата е бяла, с лилаво-червен връх и пикантен вкус.

Видове кольраби

Лилав връх. Това е най-често срещаният от видовете колраби. Purple Top Kohlrabi лесно се бърка с Purple Top Turnip, тъй като и двамата имат лилав връх. Колраби обаче има жълт или кремав фон, докато фонът на ряпата е бял. Този вид кольраби има сладък вкус и придобива наситено оранжев цвят при готвене.
Лаврентийски. Laurentian Kohlrabi е канадска разновидност на американския лилав връх, с месо, което е описано като по-"кремообразно".

Други разновидности на кальраби са:

Джоан (тип доста устойчив на болести)
Хеленор (добри добиви при прибиране на реколтата)
Long Island Improved (малък корен с голяма крушка)
Сладък руски (реколта много толерантна към замръзване)
Щука (може да се остави по-дълго в полето от другите сортове)

Хранителни свойства на Kohlrabi

Всички кръстоцветни зеленчуци са богат на антиоксидантни и противоракови съединения. Най-важното хранително вещество в кольраби е витамин С. Една чаша от тази грудка съдържа 53% от препоръчителната дневна стойност на витамин С, като осигурява антиоксиданти, сила на имунната система и защита на клетките срещу увреждане на свободните радикали. Той помага за образуването на колаген и хормона на щитовидната жлеза тироксин, стимулира зарастването на рани, бори се с инфекциите и насърчава здрави кости, зъби, венци и кръвоносни съдове. Въпреки че кольраби осигуряват само 5% от препоръчителното дневно желязо, съдържанието им на витамин С увеличава усвояването на този минерал.