Колко угоени са сладоледите от Las Provincias?
Попсикулите и сорбетата са видовете сладолед, които най-малко се угояват поради високото си съдържание на вода
Когато мислим за лятото, един от образите, който се формира в съзнанието ни, е вкусът на любимият ни сладолед като най-доброто средство срещу топлина. Но дали наистина знаем от какво е направен звездният продукт от лятното часово време?
Сладоледът, макар да изглежда изненадващ за много от потребителите си, е направен наполовина въздух и наполовина комбинация на мазнини, протеини, захари и вода в силно променливи пропорции:
- Въздух: прави сладолед пухкав и мек и отчасти определя качеството му. Те са мехурчета, заобиколени от мазнини, които представляват 50% от обема на продукта.
- Вода: образува ледените кристали и замразява сладоледа и образува 50% и 60% от невъздушната част.
-Протеини: те съставляват 3% и 5% от сладоледа. Свържете водата и предотвратете образуването на големи ледени кристали.
- Захари: те включват между 15% и 20% от състава на продукта. Те придават класически сладък вкус и подобряват текстурата и кремообразността
-Грес: те съдържат между 5% и 15% мазнини. Количеството му определя качеството на сладоледа и неговата текстура. Видът на използваните мазнини е от съществено значение, тъй като не всички от тях са еднакво полезни за нашето здраве. Истинският сладолед трябва да съдържа млечна мазнина (между 30% и 40% наситени мазнини). При приготвянето на сладолед с млечна мазнина обикновено се използват растителни мазнини, които са по-евтини и по-малко препоръчителни за здравето.
Класове за сладолед
Когато отидем на пазара, можем да намерим сладолед с млечна мазнина, сладолед без млечни продукти или воден сладолед. Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU), сред тези видове има осем категории, които са законово признати и се различават по своя състав: