Колбаси източник на протеини, желязо и фосфор

колбаси

Колбасите, далеч от лошата им репутация, са източник на протеини, желязо и фосфор. Наденичките, съгласно определението на Испанския кодекс за храните (CAE), са меки, сурови, червени или бели колбаси, приготвени със свинско или свинско месо и говеждо месо на фини парчета, смесени със свинска мазнина и поставени в естествена или изкуствена обвивка от 18 -28 милиметра в диаметър максимум.

Постното и беконът се подправят по много разнообразен начин, със или без червен пипер, за да придадат специфични вкусове и да могат да избират между червено (интензивно червено) и бяло (бяла охра). Сред най-признатите са тези, направени на ръка в месарските магазини в Мадрид, традиция, която се среща все по-рядко и където всеки месар прилага своята специфична формула.