Колбас от телешко месо в сос Риоха; от Хосе Луис Лопес; 1013 Рецепти за готвене

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Нашият приятел Хосе Луис Лопес се завръща, за да ни зарадва с една от семейните си рецепти, Телешко морчило в сос Риоха, лесна за приготвяне и вкусна. Благодаря много.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Изпращам ви рецепта, по която съм страстен, много лесна за приготвяне, крайният резултат е впечатляващ.
Това е една от най-сочните части на телешкото, кървавицата, това е парчето, което идва от долната част на телешките крака, с неправилна форма, постно и медено месо.
Пожелавам ви като приятели.

КАКВО ТЕЛЕШКОТО КРУНЕ?

Черният пудинг (или закаррон) е частта от долната част на краката на прасеца (теле) и предлага неправилна форма на постно, медено и с много влакна, което в началото може да изглежда жилаво, но е идеално за приготвяне яхнии и яхнии, тъй като е много сочно месо, което е идеално за приготвяне на яхнии или яхнии.

Един от често задаваните въпроси е дали влияе повече на вкуса, породата на животните или диетата им, тъй като отглеждането и храненето на телето е жизненоважно.

Любопитности

В Логроньо се намира Пасео дел Есполон в чест на генерал Балдомеро Еспартеро (който е носил титлата принц на Вергара), той се ръководи от конната статуя на Генерала на гърба на коня му. Оттук и популярната фраза: „Имате ги като коня Еспартеро“ поради големината на техните генитални качества.

ХРАНЕНЕ

Качествени протеини. Съдържанието на мазнини не е много високо, приблизително 4,4%, а делът на наситените и мононенаситените мастни киселини е подобен. желязо и цинк с висока бионаличност.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

Предястие: Аншоа в оцет.
Хляб: Хляб Chapata с Poolish.
Първи курс: Октопод до Фейра.
Второ ястие: Телешко а ла Риохана.
Сдвояване: Младите червени вина се съчетават много добре с червено месо в сос, следователно Rioja Vega Crianza.
Десерт: Сладолед от гръцко кисело мляко.

ПОТЕНСИЛИ

ДОКАТО ГОТИМ

Напитка: Кървава Мери.
Музика: Саундтрак на двама мъже и съдба.

РЕЦЕПТА ОТ МОРЧИЛО ОТ ГОЛЯДО В СОС RIOJA

Телешко морчило в сос Риоха

Накълцайте лука на ивични ленти, а чесъна на филийки.

Включваме лука и магданоза в тенджерата, където ще имаме горещото масло.

Веднъж замаян го махаме и го слагаме в чашата на блендера, където ще пием виното Риоха, смачквайки всичко.

В същото олио ще добавим парченцата наденица със сол и черен пипер заедно с мащерката, дафиновия лист и шафрана.

Запечатваме месото.

Натрошаваме доматите и приготвяме чушките чоризо.

След това, след като месото е запечатано отвън, ще добавим месото от пипер чоризо.

Бързо добавете натрошения домат и запържете.

След като водата се изпари от домата, добавихме кашата със запазеното вино.