Кои са вегани, сурови вегани, плодоядни и палеодиети - La Gastroteca de Félix
Днес исках да говоря за хранене, за промяна, но от друга гледна точка. От гледна точка на някои "диети", разбирани като насоки в рамките на диета, като начин на хранене, а не като естетичен режим за отслабване. Ще говорим за крайностите, тъй като вегетарианците присъстват много в по-голямата част от обществото и имат относително лесен достъп до менюта и менюта в ресторанти за тях, дори ресторанти, специално посветени на вегетарианството. Така че ще говоря за вегани, сурови вегани, палео диета и фругиворизъм.
Изхождам от абсолютното любопитство, което този тип диета поражда в мен. Всичко от гастрономическа гледна точка, тъй като много от тези „нагласи“ се екстраполират на всяка ежедневна дейност, от облекло до свободно време, през вида на продуктите, които купуват ежедневно или продажбата на животни, превръщайки се в цялостен начин на живот. Нито ще навлизам в хранителни термини, тъй като не съм експерт по въпроса. Искам да бъда максимално обективен, като подхождам към тези диети от любопитство, както казах преди, и известно възхищение от това, че следвам твърди убеждения от страна на тези, които ги следват.
ВЕГАНИЗЪМ:
Неговите създатели бяха Елси Шригли и Доналд Уотсън, строги вегетарианци, които не разбираха как други вегетарианци ядат продукти, получени от животни. Така от свиването на английския термин „вегетарианец“ се появява терминът „веган“ (по същия начин на испански). През 1951 г. Уотсън създава Веганското общество.
Основната му идея се основава на уважение към животните. Следователно всяка консумация на нещо, произведено от животно, трябва да постави човешкия интерес над интереса на животното, поради което експлоатацията на животното с цел извличане на какъвто и да е вид продукт от него се отхвърля.
Това води веганите до не консумирайте никакъв продукт от животни. Разбира се, те не ядат месо или риба, но нито яйца, мляко, масло и т.н., дори стигат дотам, че отхвърлят меда. Тази последна част е това, което ги отличава от вегетарианците, които ядат продукти, получени от животни, стига това да не води до смърт (яйца, мляко и т.н.).
В този случай много критиката към този начин на хранене идва от липсата на протеини, желязо или витамини. Многобройни изследвания вече разсеяха този мит в случая на възрастни. Приносът на протеини може да бъде отлично получен от соя, киноа и други бобови растения и ядки. Друго нещо е приемът на протеин, който е необходим на бебето, бебето или детето за тяхното развитие. Към този момент не е толкова ясно, че не е необходим прием на протеин, например от месо.
Що се отнася до желязото, зеленчуците осигуряват вид желязо, наречено „не-хем“, което е по-трудно за усвояване от „хем“. За да се улесни това усвояване, то трябва да бъде придружено от по-висока консумация на витамин С, ябълчна киселина и лимонена киселина. И за да не го затруднявате, избягвайте храни като соя, кафе и чай, какао и фибри, които пречат на правилното усвояване на желязото. С други думи, въпросът за желязото се превръща в сложно уравнение за тези, които спазват този тип диета.