Когато диетата ми се промени, животът ми се промени; Внимателното кълнове
Роден съм в Арекипа, град в южното Перу; По-голямата част от живота ми прекарах в традиционно село, където обичаят да отглеждам и ям животни беше дълбоко вкоренен, както и обилните ястия, които съдържаха голямо разнообразие от животински продукти, рафинирани въглехидрати и много малко зеленчуци, които почти винаги се готвеха.
Винаги съм имал резерви към яденето на животни и ситуацията се влошаваше, когато майка ми ме помоли да й помогна да убие животните, които отглеждаше вкъщи, за мен това беше немислимо, те бяха като домашни любимци, по това време успях само да плача и да бягам.
Когато бях на 26, реших да направя голямата стъпка към вегетарианство, Голямо облекчение беше да не се налага да ям животни, но не съм добре информиран, че изпаднах в прекомерна консумация на млечни продукти, яйца, рафинирани въглехидрати и преработени продукти; стига да не беше труп, беше добре да го ядем.
И тогава започнаха здравословните ми проблеми, или по-точно те се влошиха, защото много от тях, без да знаят, ги имах от раждането си.
Страдах от синдром на поликистозните яйчници, който гинекологът реши да лекува с противозачатъчни хапчета, нещо, което действаше в началото, но само влоши състоянието ми в дългосрочен план, имах акне в резултат на висок инсулин, което също доведе до косата ми да изпадат, кожни алергии, малка екзема, хроничен алергичен ринит, гастрит, депресия, кандидоза, подути венци, които постоянно кървят, проблем с отклонена патела с риск от остеоартрит, риск от развитие на миома и субклиничен хипотиреоидизъм, това сред най-подходящите.
