Книгата с рецепти преоткрийте добродетелите на цикорията - La Tercera

Тази традиционна подправка има многобройни лечебни свойства.

цикорията

Книгата "Цикория в гастрономията на XXI век", Изготвен от някои от най-изявените испански готвачи, той включва 23 рецепти, които преоткриват добродетелите на тази съставка, която действа като ефективен храносмилателен тоник срещу анорексия, високо кръвно налягане или затлъстяване.

Тази традиционна подправка, по-известна с използването си като заместител на кафето, има множество лечебни свойства, които понякога остават незабелязани, както наскоро обясни един от организаторите на тази нова публикация на пресконференция, проведена в Испански ресторант Mugaritz -четвъртият най-добър в света според престижното британско списание "Ресторант" -, режисиран от Андони Луис Адурис.

Томът, редактиран от Кралската испанска академия по гастрономия, съставя рецепти от готвачи от Страната на баските, Навара, Ла Риоха, Астурия, Кантабрия и Галисия, в които тази съставка е комбинирана в поразителни ястия, като „Фуа на скара с тиква, трохи от женско биле и цикория с въглен "," Татаки от червен тон с прясна паста от цикория и аромат на лайм "," Тирамису от цикория "или" Еспресо от утайка от кафе върху студена какаова супа ".

ЦИКОРИЯ
Организаторите на книгата обясниха това дневна чаена лъжичка цикория помага за попълване на необходимата доза инулин и интибин, които действат като защитни елементи срещу рак на дебелото черво, чревни разстройства, затлъстяване, диабет тип 2 и остеопороза.