Книга ще състави рецепти за „остатъци“, приготвени от звездите на Мишлен

Общо десет готвачи с звезди на Мишлен, като братята Рока, Андонио Адурис, Франсис Паниего и Игнасио Ечапресто, ще подготвят рецепти за готвене с „остатъци“ от храна, които ще бъдат събрани в книга в полза на Хранителната банка на Риоха.

състави

Всеки от тези десет готвачи, дори без да посочва всички, ще подготви две рецепти, към които ще се присъединят още осемдесет, които ще бъдат допринесени от други групи, които си сътрудничат в тази книга, която ще бъде публикувана през последното тримесечие на тази година за повишаване на осведомеността сред гражданите в борбата с хранителните отпадъци.

Академията по гастрономия в Риоха, нейният президент Педро Барио, обясни пред Efe, отговаря за свързването на готвачите със звезди на Мишлен, за да участва в тази книга, която ще бъде издадена от хранителната банка на Ла Риоха, чиято цел е да допринесе за населението е наясно, че храната, която би могла да се „използва“, се изхвърля.

Към днешна дата готвачите на ресторантите El Celler de Can Roca (Girona) и Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) вече са изпратили своите рецепти с предложения за "повторно използване на остатъците" от някои храни за приготвяне на нови ястия, "също атрактивни". утвърдено.

Този проект се присъединява към този на Academia Riojana за популяризиране на кулинарната традиция на региона с възстановяване на древни и древни рецепти и на тази традиционна основа, популяризиране на „новата кухня на Риохан“.

Понастоящем академията се състои от 25 души, всички те са свързани със света на храните и участието им в социалната и културна сфера, въпреки че не са ангажирани професионално в тази област, какъвто е случаят с Барио, който работи като зъболекар.