Кълновете или свойствата и ползите за здравето са като мен
Кълновете са малка храна, но с огромно хранително съдържание, пълна с витамини, ензими и хлорофил.
- Започнете
- Рафта
The покълнали са една от малкото храни, които все още те са живи, когато ги консумираме. Те са ембрионите на бъдещите растения и следователно са в пълно развитие и ни осигуряват много хранителни вещества, които освен това организмът лесно усвоява.
Около две хиляди години преди Христа есеите, които са живели в района на Палестина, вече са яли покълнали. С покълналата пшеница те правят хлебчета, които продължават дълго и дават сила и жизненост на войниците.
Днес все още можем да ги намерим хляб, направен от покълнала пшеница или ръж в специализирани магазини. Причината, поради която този хляб е толкова смилаем, се крие в ензимите, които покълналото зърно носи и които обясняваме по-долу.
Хранителни свойства на кълновете
Кълновете са богата на витамини и минерали, концентрат от хранителни вещества, които стимулират храносмилателните процеси, осигуряват голямо количество антиоксиданти (витамин С, бета-каротин и др.) и не съдържат почти никакви калории.
Всеки вид кълнове се откроява със специфичните си хранителни свойства. След това ще видим някои от най-често покълналите издънки:
Люцерна кълнове
Ефекти върху организма на кълнове
Кълновете са същество в началото на живота си и поради тази причина те са пълни с вещества, подготвени за подхранване на растящото растение. От свойствата, които притежават, се открояват следните:
- Предварително усвояване на протеини
Протеините на семето се трансформират в техните компоненти (аминокиселини); по този начин те са по-лесно смилаеми. Някои храни, които причиняват метеоризъм и чревни проблеми - като бобови растения, са по-лесно смилаем, когато покълне. Пример може да бъде предварителното покълване на нахута, което обясняваме в раздела "Как се готви?".
- Трансформация на въглехидрати