Ключове за споделяне на маса с целиакия и изготвяне на меню, подходящо за всички тях
На тези дати, когато празниците със семейството и приятелите се умножават, масата се превръща в място за среща, превръщайки се в обстановката, където се провежда голяма част от Коледа. Но не винаги е лесно да се направи консенсусно меню и особено когато сред гостите има целиакия. Няколко прости съвета обаче могат да накарат хората с непоносимост към глутен да се чувстват интегрирани, да направят храната вкусна и най-важното безопасна за вашето здраве.
Диетологът и фармацевт Elisa Escorihuela от Nutt припомня едновременното съществуване на избягване на кръстосано замърсяване, когато няколко трапезарии споделят масата, а някои може да не знаят от какво се състои целиакия или какви рискове да се избягват. Диетологът обяснява, че „има жестове, които са толкова прости, колкото подаването на тавата за хляб или не поставянето на лъжици за сервиране във всяко ястие, което може да развали диетата без глутен. Достатъчно е малко брашно да падне върху растението или да е покрило целиакия, или една слепена от приборите трохи да премине в контейнер, от който всички посетители секат ".
Но можем да предвидим тези проблеми с толкова лесни решения, колкото всяка вечеря да има чиния с хляб или всяка порция с лъжицата за сервиране, без да използва собствените си прибори за хранене. По този начин ще избегнем действия в безсъзнание като потапяне в споделено ястие или, когато ядем пастети, сирена или друг сос, да ги вземаме със същия нож, с който са намазани върху хляба.
Ескориуела ни напомня, че трябва да обърнем голямо внимание и при приготвянето на храна, първо трябва да приготвим онези, които са специфични за целиакия, със собствени прясно почистени прибори и да наблюдаваме с повторно използвани масла и подправки, които могат да съдържат глутен, като ги използваме за предпочитане в клона.