Ключове за екологично и устойчиво меню
Миналия понеделник, нашият мениджър по качеството, Lucía García, представи презентация в рамките на IV курс по агроекология, екология и развитие на селските райони, организиран от председателя на Bantierra Ruralia в Университета в Сарагоса. По време на презентацията мениджърът по качеството на Combi Catering обясни някои от ключовете, които са направили Combi Catering a пионер и компания лидер във въвеждането на органични и местни храни в трапезариите на арагонските и кантабрийските училища.
С повече от 25 години опит в кетъринга, Combi Catering се адаптира към желанията на всяко училище, като е в състояние да има кухни на място в самите трапезарии или да предложите кетъринг услуга от централната кухня, както на студена линия, така и на топъл транспорт, спечелване на призната слава в областта на колективното хранене и по-специално в училищните столове.
Ангажимент за устойчивост: Храните наблизо за по-екологично меню
От 2008 г., когато е създадена Гражданската маса, Combi Catering ясно се ангажира с въвеждането на местни и органични храни в училищните менюта като добавена стойност прилагане на критерии за устойчивост в дейността на нашата компания. Избирайки местни храни, ние сме в състояние да укрепим икономиката и развитието на селските райони и също така гарантираме, че момчетата и момичетата в нашите училищни столове консумират по-свеж продукт, който по-добре запазва първоначалните си свойства. Освен това ние правим всичко, за да намалим замърсяването, причинено от транспорта, като съкращаваме разстоянието между точката на производство и точката на потребление.
Началото: Устойчиви училищни столове в Хуан де Лануза
В Училище Хуан де Лануза Стартирахме, заедно с Отдела за качество на училището и в рамките на амбициозен образователен план, Устойчиво хранене. Проект, който днес е реалност, базирана на потреблението на местни и сезонни продукти, в въвеждане на органична храна в училищното меню и при формирането на граждани. По този начин в менютата са въведени органични тестени изделия и органични пълнозърнести макарони от Daroca, кафяв ориз от Пиренеите, първокачествено бобово растение от Bañeza, органични зеленчуци, органични яйца, органичен пълнозърнест хляб от Aragón 03 от Ecomonegros, Био пълнозърнесто брашно от Сорт пшеница Aragón 03 от Ecomonegros и близкия органичен бюфет за салата. В допълнение, спорадично в диетата бяха включени органични пилета, агнешко от Арагон, органични плодове, занаятчийски кисели млека.
Разширяване на проекта
След като стартира училищният проект на Хуан де Лануза и той структурира цялата система, за да гарантира доставките на органични и местни храни, Combi Catering започна да разширява проекта си за устойчиви училищни столове в много други центрове, които управлява. По този начин, 31 държавни училища и няколко детски градини в Сарагоса, както и частни училища, фирмени столове, шест държавни училища в Уеска и две държавни училища в Теруел, както и няколко кантабрийски училища са част от този проект за устойчива трапезария. Общо от кухните на Combi Catering повече от 10 000 близост онлайн менюта и направени с органична храна като добавена стойност.