КЛЕБ ОТ ТРЕС, ПЪРЖЕН В ФИНОВО ЦАРЕВНО БРАШНО, ЗЕЛЕНЧУЦИ С МАСЛИНО МАСЛО И ЕМУЛСИЯ ЯЙЧЕН ЖЪЛТЪК

4 филета от треска от около 200 гр. всеки един, предварително обезсолен
фино царевично брашно
някои варени цветни цветя
2 малки картофи, приготвени наполовина
2 малки картофи от виолета, приготвени наполовина
4 листенца домат, печени във фурната
4 карамелизирани лука
необработен зехтин
2 яйца
сол малдон

пържен

Вземаме яйцата, варим ги във вряща вода за 3 мин. (Броим, след като водата започне да кипи), обелваме яйцето, изхвърляме белтъка и жълтъка, които прекарваме през фино сито, подправяме, емулгираме за няколко минути и слагаме в бутилка, запазваме в хладилника.