Киноа, златното зърно

Киноа или киноа е псевдозърнени храни с високо съдържание на нишесте. Инките го смятали за златно зърно не само заради хранителните си свойства, но и заради различните му приложения в козметиката и медицината.

Зърната му се различават по цвят в зависимост от вида, така че те могат да бъдат получени от слонова кост до черно, въпреки че се отглеждат само бялото, червеното и черното. Листата му също са годни за консумация. Киноата съдържа повече протеини от всяко друго зърно, освен млекоподобни аминокиселини, и е важен източник на захар, минерали и витамини.

Липсва холестерол и глутен, така че е перфектна храна за целиакия и тези, които спазват вегетарианска диета. Въпреки че традиционно зърната на киноа се пекат и с тях се произвежда брашно, те също могат да бъдат приготвени, добавени към супи, използвани като зърнени храни, тестени изделия и дори ферментирали, за да се получи бира или чича, традиционната напитка на Андите.

---