Киноа - Свойства, ползи и противопоказания 2019
Въпреки че киноата се консумира и се оценява много от хората в продължение на хиляди години, много от нас вече познават нейната висока хранителна сила и всички ползи, които това семе може да ни донесе.
Древните цивилизации като инките вече са били наясно с всичките му добродетели, така че трябва да започнете да бъдете твърде, ако искате да откриете здравословна, естествена храна с много от хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае всеки ден, за да функционира нормално.
Защо киноата е толкова специална?
Много експерти го смятат за суперхрана, поради високата му хранителна стойност. Почти всеки може да се възползва от консумацията на това семе, чието най-голямо производство е съсредоточено в Еквадор, Перу и Боливия (между трите държави те представляват 80% от световното производство).
По този начин и двете деца, бременни жени или спортисти, наред с много други хора, могат да се обърнат към киноата като здравословна и питателна храна. Това вече беше известно от нашите предци, които преди повече от 7000 години използваха тези семена, за да се хранят и укрепват, особено в района на Андите, в Латинска Америка.
Стойността, която придават на киноата, е била такава, че тя се е смятала за свещена храна. Всъщност терминът „киноа“ (киноа) означава „майчино зърно“. Сякаш това не беше достатъчно, 2013 г. беше обявена за Международна година на киноата от ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на ООН.
Ако искате да разберете защо киноата е толкова ценна, препоръчвам ви да продължите да четете.
Различните видове киноа
На първо място ще разберем кои са различните видове киноа, които можем да намерим днес. Трябва да знаете, че всички те имат по същество еднакви хранителни свойства, но е вярно, че има малки разлики, които ги отличават, освен външния им вид.
Бяла киноа
Ако за първи път търсите семена от киноа в магазините, това със сигурност е най-често срещаният тип семена. Той е най-популярният, наред с други неща, защото вкусът му е много гладък и приятен и освен това осигурява по-малко калории от останалите сортове.
Освен това той съдържа повече протеини и по-малко въглехидрати, поради което е станал любим на повечето хора, които избират да консумират тези семена повече или по-малко редовно.
Червена киноа
Червената киноа от своя страна е сорт, много подобен на белия и се отличава само с по-голямо количество въглехидрати и по-ниско съдържание на мазнини.
По отношение на разликите в приготвянето, червената киноа се нуждае от още около 3 или 4 минути готвене, за да достигне оптималното си състояние.
Черна киноа
Черната киноа е много специален сорт киноа и нейната основна разлика е в много по-интензивния вкус. Това го прави много ценна съставка в готвенето, особено в перуанската кухня. Разбира се, черната киноа е тази, която се нуждае от най-дългото време за готвене, за да бъде готова, около 5 или 6 минути.
Това са трите основни разновидности на киноата, но има и други по-малко популярни видове, които е по-трудно да се намерят в магазините, например: Chullpi quinoa, Q'oito quinoa, люлякова киноа, розова киноа и др.
Основните хранителни свойства на киноата
На практика всеки може да се възползва от свойствата, които киноата съдържа, които в конкретния случай на най-консумирания от нея сорт могат да бъдат обобщени в следните точки:
Както можете да видите, киноата предлага вкусна комбинация от протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини. По-конкретно, това са най-важните приноси, които присъстват в 100 грама семена от киноа:
Какви са ползите от редовното приемане на киноа?
Семената на киноата могат да бъдат включени във всеки вид диета по много прост начин и това ще ви осигури редица предимства, сред които се открояват следните:
Погрижете се за сърцето и помогнете за намаляване на холестерола
Полиненаситените мастни киселини (омега 3 и омега 6), по-известни като здравословни мазнини, са отговорни за това сърдечно-съдово благосъстояние, което ще бъде получено чрез консумация на семена от киноа.
Съдържанието на диетични фибри, които откриваме в киноата, също ще допринесе за това, тъй като това допринася за ограничаване на абсорбцията на мазнини и поддържане на нивата на кръвната глюкоза стабилни.
Има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства
В многобройни проучвания е доказано, че флавоноидите, присъстващи в киноата и в други храни, са причината да предизвикат противовъзпалително и антиоксидантно действие в организма и дори да го предпазват от сериозни заболявания като рака.
По този начин консумацията на киноа ще помогне да се предотвратят признаците на клетъчно стареене в организма, като същевременно се гарантира добро здравословно състояние.
Подобрява здравето на стомаха и чревния транзит
Всяка зърнена култура, и особено киноа, ще ви помогне да имате по-леко храносмилане, да подобрите чревния транзит и да избегнете проблеми като запек, възпаление или коремна болка.
Борба с мигрена
Магнезият е от съществено значение за появата на тази полза и благодарение на него кръвоносните съдове са отпуснати, с последващото спадане на кръвното налягане. Всичко това означава, че това е храна, която насърчава облекчаването на мигрена.
Ако сте човек, склонен към пристъпи на мигрена, ще знаете колко досадни и болезнени могат да бъдат те. Е, според проучване, проведено от университета в Мериленд, киноата може да намали до 40% честотата, с която се появяват тези атаки.