Киноа, последната манна

Това е една от най-пълноценните храни, псевдозърнеста храна, която ООН се доверява да прогони глада

Свързани новини

Киноа (или киноа) е на мода и няма да бъде мимолетна мода. Това беше храната на инките и сега това е продуктът, на който се предадоха диетолозите, готвачите и най-снобските небцета. Но преди всичко има одобрението на ООН, която вярва, че тази храна ще стане основата на диета, която прекратява хранителните кризи. Боливия, най-големият износител в света, утрои производството си през последните години. И отглеждането му е започнало да се разпространява в толкова разнообразни страни като Дания, Индия, САЩ и дори Испания. В нашата страна Вече се култивира в Андалусия, Естремадура и Кастилия и Леон, и увеличаването на обработваемата площ се очаква да обслужва националния и международния пазар, според фермерските асоциации.

Защо е тази киноа треска? Тайната на успеха му се крие в хранителните му свойства, които го правят истинска „суперхрана“. Качеството на протеините им е отлично, някои от сортовете се концентрират до 23 процента, повече от пшеницата или царевицата. В допълнение, това е една от малкото растителни храни, които съдържа деветте незаменими аминокиселини, богата е на минерали и фибри и преди всичко е без глутен. С „глутенфобията“, която тече през западния свят, тази псевдозърнена култура от семейство спанак и цвекло се превърна в идеалният заместител на пшеницата, подходящ за тези, които принципно бягат от глутен, и за тези, които нямат друг избор, като целиакии. Освен това има нисък гликемичен индекс, поради което се смята за подходящ за диабетици.

"Суперхрана"

„Това е истинска„ суперхрана “. Трудно е да се намерят продукти, които имат толкова много и толкова добри свойства. Най-близкото нещо, което имаме в Испания, е червената леща, но тя е по-малко пълна. В супермаркетите има спагети от киноа и ориз, които с доматен сос могат да се превърнат в идеално меню за деца ", препоръчва Тереза Лахо, ендокринна и диетолог в болница Moncloa в Мадрид.