Кимчи супа или кимчи джигае

джигае

Първият ми контакт с кимчи беше в ресторант Tulipán в Мадрид, бар за цял живот, рециклиран в корейска хранителна къща. Тъй като първото впечатление беше много добро, започнах да го правя у дома, следвайки рецептата от Umami Madrid, и сега, когато свежестта пристигне и искате да сложите ръцете си в дъното на купа супа, с кимчито, което аз направен през август супа кимчи в бавен котлон.

Кимчи е основна подготовка на корейската кухня. Ферментирало китайско зеле (може да се направи с други зеленчуци), приготвено с кочу каро или корейски лют червен пипер и рибен сос, наред с други съставки, което не липсва във всички корейски храни. Това е пробиотична храна благодарение на ферментационния процес и източник на бета-каротин, желязо, калций и витамини.