Кефир за какво е, ползи, свойства и за какво е предназначен
Пробиотичните храни придобиха голяма слава и актуалност в последно време поради безбройните ползи, които носят на тялото ни. Въпреки че тези храни могат да се консумират в много формати, кефирът или българският е един от най-популярните.
С популяризирането на по-здравословен начин на живот, различните свойства и ползи от мляко, вода или кокосов кефир. В тази статия ще открием какво представлява кефирът и как може да е от полза за здравето ни.
Какво е кефир (българи)?
Кефирът или българите е храна от семейството на млечните продукти чийто произход датира от принципите на европейската и азиатската народна медицина, по-специално в районите на Кавказ, Русия и страните от Централна Азия.
Според тези традиционни лекарства кефирът има безброй полезни свойства по отношение на стомашно-чревни проблеми. Тази храна е пълна с хранителни вещества и пробиотици, необходими за правилното функциониране на имунната и храносмилателната системи.
Що се отнася до това какво точно представлява кефирът, можем да кажем, че той е направен от големи зърна, образувани от комбинация от бактерии и дрожди. За да бъдем по-точни, тези зърна кефир съдържат много сложен микробен микс от млечнокисели бактерии и дрожди.
След като се получат кефирните зърна, те могат да се комбинират с всякакъв вид мляко, за да се получи леко ферментирала напитка, подходяща дори за хора с непоносимост към лактоза.
Въпреки че днес производството на кефир се извършва по по-механизиран начин, традиционно той е ферментирал при стайна температура и обикновено през нощта. Лактозната ферментация води до кисела, газирана напитка. За да добиете представа, кефир има консистенция и вкус, подобен на разредено кисело мляко.
Любопитен факт е, че по традиционния начин на приготвяне на кефир той се произвежда в торбички от козя кожа. Тези торби бяха окачени близо до някой вход на къщата, така че всеки човек, който минаваше, да го удари. Това гарантираше, че млякото и кефирните зърна винаги са добре смесени.
3-те най-често срещани вида кефир
Както споменахме, кефирът може да се приготви с почти всеки млечен продукт в течен формат и дори с вода. От всички варианти кефирът с мляко, кокосовото мляко и водата са най-популярни.
Въпреки че начинът на приготвянето му е сравнително сходен, независимо от храната, с която е комбиниран, всеки от различните видове кефир има характеристики, които го отличават от останалите.
1. Млечен кефир
Кефирът от краве мляко е най-известният и продаван в цял свят. Освен че е традиционната комбинация, тя има най-много вкус от всички и този, който е най-подобен на киселото мляко.
Въпреки това можем да намерим различни видове млечен кефир, приготвен от овче или козе мляко или кефири без лактоза.
2. Воден кефир
За разлика от предишния формат, във воден кефир ферментацията се осъществява чрез комбиниране на зърната на кефира с леко подсладена вода. Тази захар изчезва почти напълно по време на процеса на ферментация.
Освен че може да запази много по-дълго, водният кефир не съдържа мазнини, така че то е много по-ниско в калориите, а също и в захарите.
3. Кокосов кефир
И накрая, един от най-актуалните и популярни варианти на кефир е кокосовият кефир. Това се произвежда от ферментиране на зърната на кефира с прясна кокосова вода.
Славата му се дължи на факта, че кокосовият кефир съчетава пробиотичните свойства на традиционния кефир с тези на кокосовата вода, богата на витамини и много здравословни минерални соли.
Ползи и свойства: за какво е?
Както споменахме в цялата статия, кефирът се отличава от другите пробиотични млечни продукти със своите безброй здравословни свойства и ползи за нашето тяло. Сред тях изтъкваме следното.