Кефир всичко за модерния пробиотик
Какво представлява, откъде идва и как да се насладите на най-неустоимата и полезна ферментирала кърма за момента.
The Кефир е един от стандартните носители на революцията на „суперхрани“ това се е случило през последните години. Въпреки това, отвъд Кавказките планини, откъдето идва, този ферментирал продукт е обект на истински култ в продължение на хиляди години.
От краве мляко, от козе мляко, от вода и във версия за висша кухня. В Обобщение ние говорим за Кефир, модерният пробиотик и всичките му тайни.
Кефир и кисело мляко
Кефирът не е кисело мляко, въпреки че е ферментирало мляко. Разликата е, че в случая на кефир, към млякото, кефирните възли или гранули трябва да се добави жив ферментирал продукт, който съдържат коагулиран казеин, дрожди и бактерии. Последните са отговорни за два различни вида ферментация, съответно алкохолна - нещо, което придава на този продукт известна ефервесценция, каквато липсва киселото мляко - и млечните.
Какво още, Кефирни възли те се хранят със захарта в млякото, но не се смесват с нея, както се случва с киселото мляко.
Как да го направя
Използваме думата Кефир за да се отнасят както към възлите, така и към крайния продукт. The възли приличат на зърна ориз, бели на цвят и леко кисели. Ако изглеждат желатинови, жълтеникави и имат неприятна миризма, това е знак, че трябва "Грижи се за тях" още, тоест измиването им и потапянето им още веднъж в прясно мляко, за да покажат отново добрия си външен вид.
The възли първо се смесват с прясното мляко в наполовина напълнен буркан, като първоначалното съотношение е това на супена лъжица в четвърт литър мляко. Двете съставки се оставят да действат от един до три дни при стайна температура между 20º и 35º и на за предпочитане тъмно място. Получената течност се прецежда накрая с китайски и възлите се измиват и са готови за начало.
Защо е добре за нас?
Подобно на други ферментирали храни, ползите, които Кефир може да осигури на тялото ни да зависи от високата му пробиотична стойност, която влияе на баланса на чревната флора и укрепването на имунната защита, наред с други неща.
Ферментацията действа положително и срещу съединенията, които възпрепятстват храносмилането на определени съставки, тоест ги прави по-добре и по-добре усвоими. Освен това съдържа витамини А, С и група В, желязо, калций, магнезий и фосфор и дълги и др. В книгата ‘Как лекува кефирът’, експертът по диетология и естествено хранене Мерцедес бласко разгадайте всички добродетели и тайни на тази ценна съставка.
Подарък от боговете
Фактът, че това е храна, която осигурява ползи за здравето, е причината, когато става въпрос за произход на кефира, историята се смесва с легендата.
Знаем, че Кефир е хилядолетна съставка, който е роден в планините на Кавказ. Името му на турски означава нищо по-малко от „благословия“. Според шумерската легенда самите богове са почитали Ноериш (Ной) с растение Кефир, за да компенсират, че не са могли да му дадат безсмъртие. И накрая, според мюсюлманската култура, тази храна е подарък на пророка Мохамед за популациите, верни на исляма.