Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа колко си вегетарианец от Carla S
Оволактовегетарианци, флекситарианци, пескетарианци ... Знаете ли, че има толкова много видове вегетарианци?
Карла С. Санчис
7 април 2019 г. 10 минути четене
Има много хора, които от векове решават да елиминират месото от животински произход от диетата си. Сред пионерите се открояват Сократ, Леонардо Да Винчи и Алберт Айнщайн. През последните години вегетарианството става все по-широко разпространена тенденция в обществото, било то по здравословни причини, морални убеждения или мода. Това, което е сигурно е, че възможностите за храна са разширени през годините, за да се изпълнят широки възможности.
За да говорим за вегетарианство, трябва да се върнем към 30 септември 1847 г., когато в Манчестър се появява първата в света вегетарианска асоциация: Вегетарианското общество. Преди тази дата се говореше за „вегетарианска диета“ или „питагорейска диета“, тъй като учениците на Питагор спазваха вегетарианската диета на своя учител. Влизайки изцяло в въпроса, вегетарианството е диетата, основана на принципа на спиране на консумацията на всякакъв вид месо, чийто произход е от животински произход. Популярната поговорка „всеки човек е свят“ също може да бъде екстраполирана към вегетарианската диета, защото всеки човек може да я адаптира според вкуса или нуждите си.
Флекситарианци: месо и риба, но достатъчно
За Yaiza Barranco (Elche, 1997) всичко започна с вербална перифраза, „осъзнаване“. Yaiza, който в момента учи висша степен по патологична анатомия и цитология, спазва гъвкава диета, тоест диетата му се състои от животинско месо, но в много оскъдни количества. Точно отхвърлянето на животинско месо му даде тласък да приеме тази диета: „Преди около две-три години, когато разбрах какво всъщност ям. Тогава тялото ми започна да ми казва, че това не е наред “, казва жената от Елче. Всичко в живота се нуждае от процес, период на адаптация и има моменти, когато месото е слабо: „Има конкретни моменти, когато искам да отрежа малко наденица и да ям. Това обаче е нещо, което не ми се случва с други храни като котлети или други меса. Честно казано, не ги консумирам и не ми липсват ”, казва флекситаристът.
Смелостта е това, което Yaiza уверява, че трябва да направи още една крачка напред и да започне вегетарианска или може би веган диета. „Не съм напълно сигурен. Понякога ми се струва малко радикално. Предполагам, че ще дойде този ден, когато реша да направя последната стъпка, но в моя случай това е бавна трансформация ”, признава Баранко. Въпреки че, според диетолога от Барселона Жорди Галистео, една флекситарна диета е много валиден начин да започнете: „Най-важното е човекът да стигне там, където се чувства комфортно и да не се насилва“, съветва експертът.
Yaiza Barranco: "Не решавам да стана веган или вегетарианец, защото понякога ми изглежда малко радикално"
"Храня се по правилния начин." Това са думите, с които Яйза се сблъсква ежедневно със семейството си, тъй като те не са напълно съгласни с вида на диетата, която жената Елче спазва: „Те смятат за абсурдно, защото за тях това не е нещо нормално“, казва тя. Но какво е нормално? Как се определя нормалността? Какво влиза в него и какво не? Въпроси, на които най-любопитните често не намират отговор.
Пескетарианци: не за месо, но за риба
Средно по четири часа на ден един испанец прекарва пред телевизията. Злите езици казват, че то не възпитава, но понякога се случва и обратното. Ако през 80-те години една от най-страховитите фрази за майка беше: „Мамо, искам да бъда артистка“, през 2000-те нещата се промениха. Сега изглежда, че големият страх чува: „Мамо, утре ще спра да ям месо“. Същите тези думи са тези, които Naiara Ayuste (Villena, 1996) произнася през септември 2016 г. на майка си, след като е видяла част от програмата El Jefe i nfiltrado, която се занимава с месната индустрия: „Първоначално семейството ми реагира лошо . Те не искаха да спазвам тази диета, защото съм много слаб човек и смятат, че поне мога да се разболея ", обяснява Наяра.
Тази млада жена, която в момента учи диплом по психология в университета Jaume I в Кастелон, е в рамките на песцетарианството, тоест тя е решила да премахне животинското месо от диетата си, но не и рибата. Няколко фактора я накараха да възприеме този тип диета: „Един от тях е, защото трябва да приемам витаминна добавка, а за да бъдеш вегетарианец ти трябват много протеини. Един от начините да поддържам здравето си в равновесие е да ям от време на време риба, въпреки че не е, че ям много “, признава Аюсте.
Наяра Аюсте: „Семейството ми не искаше да спазвам песцетарианска диета, защото съм много слаба“
Диетата им е предимно синя риба. „Вярно е, че мазната риба осигурява протеини и омега 3, но също така е важен източник на тежки метали като живак, кадмий, алуминий или олово, както и диоксини и петролни производни. Следователно от обективна гледна точка ползите са много малко ”, аргументира се диетологът Жорди Галистео.
Значението, което песцетарианецът трябва да даде на рибата в диетата си, може да бъде почти нулево, тъй като хранителните вещества, които рибата може да предложи, могат лесно да бъдат намерени в растителния свят, какъвто е случаят с омега 3, който се осигурява от семената, ленено масло или орехи: „Това е толкова просто, колкото да включим тези храни в нашето ежедневие и да оставим настрана рибата“, подчертава диетологът от Барселона Естер Баена.
Жорди Галистео: „Синята риба е важен източник на тежки метали, диоксини и петролни производни“
Наиара признава, че в началото адаптацията й към тази диета е била много трудна, тъй като е била много месояден човек: „Мечтаех да ям месо и до ден днешен все още мечтая за парче хоризо“ пескетарианската. Въпреки това тя твърди, че е доволна от сегашната си диета, защото всичко, което й е донесло, е от ползи: „Първоначално не щях да бъда песцетарианец. Мислех да избера био храна и това е, но след като започнах, знаех, че мога да го направя. Почувствах се по-добре, сякаш изядох кучето, тук го виждаме странно, но в други страни го правят. За мен всичко това е нещо умствено и виждането как те поставят нивото на живот на това на обект е нещо, което не приемам ”, изречение Наяра.