КАЖЕТЕ МИ НА ГЕНИТЕ СИ И ЩЕ ВИ КАЖА КАКВО ДА ЯДЕТЕ
Можете ли да си представите да пристигнете в супермаркета и че нашият списък за пазаруване е нашият генетичен код? Можете ли да си представите, че там компютър ще прочете този списък и според данните ще ни каже с какви храни трябва да напълним количката си? Не можете да си го представите, защото засега не съществува. Нутригенетиката и нутригеномиката изследват взаимодействието между гените и храната, за да разберат кое е най-доброто нещо, което човек може да яде, за да бъде здрав и да не благоприятства болестите, които са в неговата ДНК. Изглежда като научна фантастика, но ще дойде ден, в който не е така. И този ден се приближава.
Нутригенетиката и нутригеномиката изследват нашата храна за в бъдеще
От Maika Cano
В областта на храненето, както и в много други, не само не всичко е измислено, но дори не можем да си представим какво предстои. До нас достигат новини, че в крайна сметка ще ядем насекоми за техните протеини, че плодовете и зеленчуците ще бъдат манипулирани, за да премахнат кислорода от тях и да ги направят по-дълготрайни, че културите ще стават все по-усъвършенствани, за да бъдат устойчиви на суша или че лабораторното месо все по-реална алтернатива. Последните от най-новите обаче са многобройните изследвания за взаимодействието на хранителните вещества в храната и нашите гени, за да се определи кой от тях благоприятства здравето ни според нашето ДНК или кой от тях, напротив, стимулира възможните заболявания, които ние сме предопределени да имаме.
Тези изследвания са оформени в две все по-познати ни дисциплини, които са включени в хранителната геномика. Нутригеномиката е науката, отговорна за обяснението на механизмите, чрез които някои хранителни вещества в храната могат да променят структурата на генетичната информация. Нутригенетиката или ДНК диетата, от друга страна, изучават вариацията на гените след взаимодействието между диетата и болестта. И двете дисциплини са представени като прекрасна алтернатива на профилактиката на болестите чрез диета.
В нашето ДНК е записано дали ще бъдем руси или кестеняви, високи или ниски, но също така и рискът, че трябва да страдаме от определени заболявания. По този начин, ако чрез нашите гени има индикации за възможни заболявания, които можем да развием, изследванията са на наша страна, за да разберем как да модифицираме поведението на тези гени чрез някои храни или специфични хранителни вещества, намалявайки възможността да страдаме от тези заболявания. Храна като лекарство. Звучи добре, нали?
Въпреки че очакванията са много добри, все още има дълъг път, за да се разбере със сигурност ефектите, които някои хранителни вещества имат върху гените и, още повече, да се заключи, че някои от тях могат да си сътрудничат в развитието на заболяването или в неговото предотвратяване. Нашият генетичен профил е толкова сложен и индивидуализиран, че няма да е толкова лесно да се постигнат тези лични диети, въпреки че напредъкът се добавя от ден на ден. Междувременно трябва да внимаваме да ни продаваме шоколад за папагали по отношение на тези персонализирани диети според нашите гени, които вече се предлагат на пазара на умерената цена от около 1000 евро и някои проби от нашата слюнка. Истината е, че тези тестове анализират само малка проба от хилядите ни гени, някои от които дори не са свързани с хранителни или метаболитни аспекти.
Изминаха повече от 10 години, откакто изследванията върху човешкия геном започнаха да показват резултати: бяха секвенирани почти 25 000 гена от нашия генетичен код, 1000 от тях бяха идентифицирани като отговорни за много заболявания и много други с функции, които могат да бъдат модифицирани, като напр. може да бъде чрез активните компоненти на някои храни. Но изследванията са скъпи, особено защото трябва да бъдат проверени, поради което не изглежда много надеждно, че онлайн, с някои проби от слюнка или тест, те могат да предложат своя генетичен профил и подходяща диета. Не изглежда много последователно, нали?
Имало едно време ... Изследвания и реалности
От проекта за човешкия геном напредъкът в генетиката е безспорен и заедно с тях знания за развитието на много заболявания, много от които са пряко свързани с гени, но също така и с фактори на околната среда като хранителни навици, пряко отговорни за много погълнати химически съединения когато ядете, променяте генетичния състав и влияете на здравето.
Отговорниците за проекта Fun-C-Food много ясно видяха, че диетата е един от рисковите фактори за заболявания, които са по-лесни за контролиране. Оттук и работата му, която току-що беше удължена, а оттам и резултатите му, които се случваха година след година от 2007 г. насам.
Проектът Fun-C-Food принадлежи към програмата Consolider Ingenio на Министерството на икономиката, науката и конкурентоспособността и е създаден за получаване на биоактивни съставки, основата на тези, известни като функционални храни, определени като тези храни, които осигуряват на тялото здравословни ползи които надхвърлят неговите хранителни свойства.
Проектът Fun-C-Wood има 17 изследователски екипа от различни испански университети и публични изследователски центрове. Получените резултати по отношение на продуктите и процесите се прехвърлят към компании за селскостопански храни и биотехнологии, които ще ги включат в храната, която всички консумираме. За Франсиско Томас-Барберан, изследовател в CSIC и координатор на проекта Fun-C-Food, „въпреки че напредъкът е голям, все още сме далеч от разбирането на всички предимства на толкова много изследвания. Това, което не трябва да се забравя, е, че сред толкова много индивиди, в допълнение към генетичната променливост, има голяма променливост в състава на чревната флора, фактор от голямо значение за познаването на влиянието на храната върху здравето. Повече от това да говорим за храни със 100% здравословни ефекти за 100% от населението, ще трябва да говорим за проценти от населението, които ще могат да се насладят на здравословното въздействие на определена храна ".