Казеин, какви храни съдържа, здравословна функция и начин на консумация; Научете как да отслабнете
Казеинът е все по-популярно име. Основно за използването му в добавки за натрупване на мускулна маса, много специалисти обсъждат неговата ефикасност, ползи и възможна вреда за здравето.
Казеинът се намира в млякото на много бозайници (включително хората), но най-известната и най-широко използваната форма на добавки е кравето мляко.
В този текст ще говорим за казеина, неговата функция в млякото, как да го приемаме, ако е лош и друга информация за това съединение. Продължавайте да четете и проверявайте!
Съдържание
Какво представлява казеинът?
Казеинът е фосфопротеин (протеини, които имат в състава си елемента фосфор), който се намира в големи количества в кравето мляко. Представлява 80% от общия протеин, съдържащ се в храната.
За разлика от други протеини, казеинът не претърпява денатурация (изменение на молекулярната структура), когато е подложен на високи температури и структурата му се променя само когато е среда с висока киселинност.
Именно тези характеристики правят казеина използван в производството на храни като сирене и кисело мляко. По време на производството на тези продукти млечната киселина подкислява млякото и разгражда казеина, който се пренарежда в твърда форма и придава консистенцията на тези храни.
Освен това казеинът се използва при производството на вид пластмаса (галалит), фармацевтични продукти и дори лепила и лепила.
Поради високата си биологична стойност се счита за добра форма на добавки за хипертрофия. Това е така, защото е чудесен източник на незаменими аминокиселини - тези, от които тялото ни се нуждае, но не ги произвежда - необходими за процеса на мускулен растеж.
Ако е така, може да се консумира като прахообразна добавка, комбинирана с диета и упражнения.
Каква е функцията на казеина в млякото?
В млякото казеинът действа като емулгатор. Това означава, че протеинът има функцията да задържа молекулите вода и млечна мазнина. Именно тази характеристика дава на казеина функцията да придава консистенция на храни като сирене и кисело мляко.
В допълнение, това е протеин с висока хранителна стойност. Следователно неговата функция в млякото е също така да осигурява храненето и растежа на кученцата, като храна, консумирана от хората за тази цел.
Какви храни имат казеин?
Основната храна, която съдържа казеин, е кравето мляко. Този протеин се съдържа и в млякото на други бозайници, но в по-малки количества. В кърмата, например, казеинът съставлява около 20% от протеините.