Каталонски крем
Измийте добре и измийте лимоновата кора. Обелете я, като избягвате бялата част, тъй като има горчив вкус.
Разредете царевичното нишесте или нишестето в 1 dl мляко.
Изсипете останалото мляко в тенджера и го кипнете заедно с пръчката канела и лимоновата кора. Свалете го от огъня, покрийте го да се влива и го оставете да се затопли.
Междувременно разбийте жълтъците с 200 г захар до побеляване и смесете с млякото.
Добавете чашата мляко с разреденото нишесте, разбъркайте добре и го оставете да се готви на много слаб огън, докато разбърквате, винаги в същата посока и избягвате кипенето, за около 5 минути или докато се сгъсти като крем.