Картофи с индийски карфиол (Aloo gobi) Рецепти El Comidista EL PA; С
Обикновено ястие, веганско и пълно с вкусове благодарение на сместа от подправки, които съставляват соса. С допълнителен трик, така че зеленчуците да не са преварени или мазни.
Ако в менютата на индийските ресторанти има повсеместно ястие, както у нас, така и в чужбина, това е aloo gobi. Преведено от хинди; картофи и карфиол. Веган деликатес, прост, вкусен и евтин. Има толкова много начини да го направите, колкото и места да го опитате. Може да се приготви с канела, кардамон, карамфил, гарам масала, асафетида, смляно манго, червен пипер и различни чушки; с листа от къри, дафин или сминдух; със семена от пелин, кориандър или кимион; с кокосово масло, гхи или масло; със или без домати, грах и ядки. Има сушени, кремообразни и дори сочни алоо гоби и те са придружени от ориз басмати, наан или роти.
Ние сме избрали комбинация между рецептата на индийско-британския режисьор Гуриндър Чада и тази на Прия Кришна, автор на индийско-американската готварска книга „Индийски иш“. Моля, не пропускайте видео-рецептата на режисьора на филма Bend It Like Beckham. Тя приготвя ястието пред майка си и леля си. Няма отпадъци. Ще видите, че индийските акушерки се държат по същия начин като испанските акушерки, когато децата им готвят пред тях. Всичко е отворено за критика; от количествата съставки и интензивността на огъня до реда и времето за готвене. Не липсват класики като „плотът ви е в бъркотия“ и „картофите винаги трябва да се белят“. Как може и да е иначе, майката в крайна сметка хваща тигана за дръжката буквално и оставя дъщерята настрана, за да завърши приготвянето на ястието сама.