Картофи Картофи Хранителна стойност и ползи за здравето
Познаването на хранителната стойност на картофите и ползите за тяхното здраве е много интересно при включването на тази съставка в диетата. Картофите са отлична храна, с по-високо хранително качество от тестените изделия или зърнените храни, благодарение на съдържанието на витамини и минерали.
Картофите са много здравословна храна. Ако е приготвен варен или печен, картофът има средно ниско съдържание на калории, почти няма мазнини и не съдържа холестерол.
От друга страна, картофът съдържа много вода, сложни въглехидрати (нишесте) и протеини. Картофените протеини имат голяма биологична стойност, със същото качество като тези на месото. Освен това картофите са с много ниско съдържание на мазнини и имат приблизително 2% фибри.
Какво още, картофите са богати на витамин С и витамини от група В, както и на калий и магнезий, важни елементи в мозъчната регулация.
Трябва да се отбележи, че за да се възползваме пълноценно от хранителната стойност на картофите, трябва да готвим картофите с кожата им, в тенджера с малко вода и сол, тъй като много от хранителните вещества са точно под кожата, особено витамин С.
Ползи за здравето на картофите
Като цяло, яденето на зеленчуци може да бъде от полза за вашето здраве и да намали риска от много здравословни проблеми, свързани с начина на живот. Специфични, картофите съдържат важни хранителни вещества, които могат да бъдат от полза за здравето по редица начини.
Консумацията на картофи допринася за здравословния начин на живот. Всъщност яденето на картофи може да помогне:
- улесняват мускулната функция
- улесняват мозъчната функция
- регулират нивата на глюкозата в кръвта
- подобряване на здравето на костите
- понижава кръвното налягане
- подобряване на храносмилателното здраве
- неутрализира действието на свободните радикали
- помага за намаляване на възпалението
- може да намали риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак
💡 ПОМНЯ: Консумацията на картофи допринася за здравословния начин на живот.
Картофите са богати на нишесте и осигуряват фибри
Картофите са богати на нишесте, така че те са лесно смилаеми и улесняват храносмилането. Устойчивото нишесте, което не се усвоява в стомаха, но преминава в дебелото черво, става важно източник на хранителни вещества за полезните бактерии в червата, действайки като отличен пребиотик. В това отношение устойчивото нишесте е свързано с много ползи за здравето, включително намаляване на инсулиновата резистентност, което от своя страна подобрява контрола на кръвната захар.
Когато устойчивото нишесте достигне дебелото черво, то се превръща в храна за полезните чревни бактерии. Тези бактерии го усвояват и превръщат в късоверижни мастни киселини. По-конкретно, устойчивото нишесте в картофите се превръща предимно в бутират, предпочитаният източник на храна за чревните бактерии. Всъщност е доказано, че бутиратът намалява възпалението в дебелото черво, укрепва защитните сили на дебелото черво и намалява риска от рак на дебелото черво. Освен това е установено, че бутиратът помага на пациенти с възпалителни разстройства на червата като болест на Crohn, улцерозен колит и дивертикулит.