Каротеноиди - Хранителни вещества - Начало - НУТРИ-ФАКТИ

Каротеноидите са естествени мастноразтворими пигменти, които се синтезират от растения, водорасли и фотосинтетични бактерии. Каротеноидите са източниците на жълтите, оранжевите и червените цветове на много растения, напр. например червения и оранжевия цвят на портокалите, доматите и морковите и жълтото на много цветя.

каротеноиди

Каротеноидите могат да бъдат класифицирани най-общо в два вида:

  • каротини, напр. напр. бета-каротин и ликопен,
  • ксантофили, напр. напр. лутеин и зеаксантин.

Някои от каротеноидите, като бета-каротин, могат да бъдат превърнати във витамин А и се наричат ​​каротеноиди провитамин А. Тъй като каротеноидите не могат да бъдат синтезирани от хората, те трябва да се набавят от зеленчуците в храната.

Хранителните добавки са допълнителни източници на каротеноиди. Те също се използват за обогатяване или оцветяване на преработени храни и напитки, под формата на естествени екстракти или като чисти съединения, произведени чрез химичен синтез.