Карантията се връща подновена, знаете ли нейната хранителна стойност La Gacetilla del Alimento

връща
La Tasquería. Галерия ястия - Casquería creativa: тако де моро с кисели краставички и хамсия.


Нито филе, нито филе. В чинията има свинска муцуна с кисели краставички и аншоа. Очарование или отхвърляне? Карантията е част от нашата гастрономическа култура и традиция но истината е, че тези продукти обикновено причиняват конфликт.

Когато говорим за карантия, първото нещо, което трябва да знаем, е, че това е термин с много широко значение, тъй като обхваща всички части на животното, които не са мускули, тоест те не са самото месо, като вътрешностите, червата, жлезите, хрущялите, органите, крайниците и мускулните снопове, по-малко оценени поради техния размер или външен вид. Карантията не е запазена за остатъците от месото, трябва да включим и тези от рибите: шкембе от треска, черен дроб на морски морски риби или вътрешности от тон.

След кризата карантията се връща подновена
Всички тези продукти са преминали времена не много добри, особено в резултат на така наречената "луда крава криза", което означаваше много важен спад в потреблението, но днес можем да говорим за преоценка на кухнята на карантиите. Преодоляване на кризата, Контролът на безопасността на храните прави тези продукти обект на най-много строги санитарни инспекции и неговото търговско представяне е все по-модерно, с много по-атрактивен продукт, вече чисти, опаковани и практически готови за употреба.

Икономическият недостиг също помага, карантията е по-евтина че пържолата и по време на криза трябва да коригирате джоба си. Така е и с увеличена имиграция и отварянето към световното гастрономическо разнообразие. Днес ние живеем и ядем това, което яде светът и има много латиноамериканци, които живеят у нас и които обожават черния дроб и сърцето, много турци, които имат свински черен дроб като едно от традиционните си ястия или поляците, които обожават шкембето.