Канарски банан, главен герой на здравословна и устойчива диета в общностите
- Ти си в
- Започнете
- Раздели
- Хранене
Канарски банан, главен герой на здравословна и устойчива диета в общностите
Конгрес на колективната реставрация, 2019 (# CRC19)
Един от най-здравословните плодове, роден у нас, канарският банан, е и най-устойчивата на околната среда култура в света. Местна и широко консумирана храна, с над 70% пазарен дял в домакинствата, но която въпреки това поддържа оскъдно присъствие в заведенията за обществено хранене. Това обстоятелство означава, че Асоциацията на производителите на банани на Канарските острови (Asprocan), съставена от 8000 малки производители, предложи да обърне.
Защитеното географско указание (ЗГУ) Plátano de Canarias, съставено от 100% от производителите на този плод, асоцииран с Asprocan, присъства на Конгреса за колективно възстановяване през 2019 г. (CRC19) като един от основните спонсори, избирайки този форум за по-близък подход към сектора. Целта на Аспрокан е „Насърчавайте съвместна работа с колективни оператори на ресторанти, за да можете да предлагате своите продукти на групи в цяла Испания, редовно и с гаранции за качество и цена“. Предвид неоспоримия интерес към този проект, Платано де Канариас спонсорира и участва в една от кръглите маси на конгреса.
Модератор Педро Дж. Руиз, Производственият мениджър на кетъринга Антония Наваро, първата намеса на тази кръгла маса е дадена от лекаря Брисия Лопес, Координатор на проекта на Групата за изследване на храненето и функционалната храна (Nutrinvest) на Отдела за клинично хранене и диететика към Университетската болница La Paz, Мадрид, която фокусира своята конференция върху здравословния аспект на плодовете, и особено на Канарския банан.
Въпреки че ние испанците ядем много плодове и зеленчуци, препоръките на международните организации СЗО и ФАО, които определят дневния прием на 400 g, не са изпълнени, особено в случая на деца. По отношение на банана д-р Лопес подчерта, че той е отличен източник на енергия с 96,7 kcal/100 g и съдържа голямо количество калий, „И други по-малко известни микроелементи като магнезий, селен и желязо“. Не забравяйки високото му съдържание на вода, витамин В6, неговите антиоксидантни свойства и голямото количество диетични фибри, които съдържа: 1,5 g на 100 kcal. Освен това бананът съдържа значителни количества триптофан, „Високо ценена аминокиселина, защото е предшественик на серотонина, невротрансмитер, известен още като хормон на щастието, който помага да се поддържа добро настроение“.