Калвадос в напитки; Ко
Калвадос е ракия от френски произход, която се получава чрез дестилация на сайдер и отлежава в дървени бъчви. Този препарат дава на Calvados много видове нюанси, което прави аромата и вкуса му изключително сложни. Поради тази причина много потребители, както във Франция, така и в чужбина, избират да закупят Calvados de France и да се насладят на неговото качество.
Източник
Произходът на френския Калвадос датира от 16-ти век, въпреки че едва през 1942 г. той получава своята деноминация за контролиран произход (AOC). И е, че оригиналният Калвадос е направен изключително в района на Калвадос, разположен във френския регион Долна Нормандия и чието име идва от латинското „calva dorsa“ (плешив хълм), с което е обозначено две могили от тази част на нормандското крайбрежие, които са служили за справка на моряците, за да се избегнат някои рифове, разположени в района.
Наименование за произход на Калвадос
След дълга история на производство на Калвадос, през 1942 г. е създадено контролирано наименование за произход на Калвадос, като по този начин се предлага регулаторна рамка за подготовката от този вид дестилат.
След този първи етап, през 1984 г. в деноминацията бяха включени някои промени и те бяха обозначени три вида калвадос (Calvados; Calvados de Pays-d'Auge и Calvados-Domfrontais), които гарантират на потребителя, който иска да купи Calvados, че е изправен пред продукт, който отговаря на определени изисквания.
Видове калвадос
Когато купувате Calvados е важно да знаете своя произход, тъй като това определя типа, който ще изберем.
- The Класически Калвадос (или просто Калвадос). Той представлява повече от 70% от общото производство. Той идва от еднократната или двойната дестилация на нормандско сайдер с произход от Долна Нормандия (с изключение на Сен Андре) и Pays de Bray.
- The Calvados Pays d'Auge. Той дължи името си на региона, в който е произведен, Pays d'Auge и представлява 25% от продукцията. Ябълките от регионите Лизие и Довил се използват за направата на Calvados Pays d'Auge. Той има по-дълго стареене и се счита за по-висококачествен Calvados от класическия.
- The Калвадос Домфронте. Това са калвадосите, произведени в региона Domfrontais и представляват 1% от общото производство на калвадос. Приготвя се само с ябълки от Domfrontais и включва минимум 30% круши, които също идват от региона. За производството на Calvados Domfrontais се извършва еднократна или двойна дестилация в колони, а процесът на отлежаване трябва да протича в дъбови бъчви за най-малко три години. Резултатът е Calvados с уникален вкус.