Калории, гликемичен индекс и хранителна стойност на патладжана; Зона за хранене

Култивирани преди повече от 4000 години в Индия, патладжаните са дошли в Европа от ръката на арабите. Въпреки че първоначално не се радваше на добра репутация и дори се смяташе, че консумацията му поражда лудост, до такава степен, че Линей (баща на класификацията на растенията) ги нарича Solanum insanum. Днес те са Solanum melongena, а в семейство Solanaceae те са свързани с картофите, но също и с мандрагора (Solanum officinarum). Всички те са растения, които се характеризират със съдържание на токсични алкалоиди, така че патладжанът винаги трябва да се яде варен (вижте тук Кои зеленчуци е по-добре да се ядат варени?).

патладжана

Калории и гликемичен индекс на патладжаните

Патладжаните са съставени от малко над 90% вода, което ги прави много лек зеленчук, с принос от калории за всеки 100g, което е около 26Kcal. На свой ред, въпреки че е 6% съставен от въглехидрати, си гликемичният индекс е нисък (20).