Какво всъщност ви казва една торба картофи (а вие не искате да знаете) BuenaVida EL PA; С
Въглехидрати, мазнини, протеини, натрий ... Ние дешифрираме, калкулатор в ръка, етикета на това виновно удоволствие
Малко са продуктите в супермаркета, които пораждат толкова вина, колкото консумираме картофения чипс. Качваме ги в колата в очакване на вероятна атака на тревожност в средата на следобед; И когато това, разбира се, се случи, отваряме чантата с ожесточената решимост да изядем само четири или пет порции, като в крайна сметка оставяме малко повече от малки парченца на дъното, привидно недостъпни, с късмет. Има случаи на хора, които ги пасят с мокри пръсти. Има нещо пристрастяващо във пържените картофи и дори чантата му изглежда съзнателно проектирана да смачка толкова много или повече, колкото са, така че е невъзможно да не се взираме в него хипнотизирани, когато чуем характерната и обещаваща сълза на лъскавата хартия близо до нас. Дори и да не сте извършили покупката, гледката на простото хоризонтално отваряне на чантата до нас е шумна покана да протегнете ръка. Те са вкусни, няма съмнение за това, но перспективата на празната торба (защото, нека си признаем: всички ние се вглеждаме в тази ароматна бездна в търсене на изгубен фрагмент) ни оставя с усещането, че сме направили нещо нередно .
Според Министерството на здравеопазването няма храна, която да бъде елиминирана от диетата, но в графиката на хранителната си пирамида тя поставя пържени картофи в екстремно червено, синоним на опасност, до сладкиши и безалкохолни напитки и рисунката на дама, седнала да гледа телевизия и да яде сладолед. Всички те (с изключение на дамата) "трябва да се ядат от време на време, тъй като те са храни с висока енергийна концентрация и в същото време не са много хранителни", се казва в официалния текст. "Като цяло това са храни с високо съдържание на наситени мастни киселини, захари и сол, така че високата им консумация благоприятства появата на наднормено тегло и затлъстяване, наред с други заболявания." И добавя: „Трябва да избягваме честата консумация, така че тя да не пречи на приема на по-здравословни храни и да се установят неподходящи модели на хранене при децата“.
Ако приемем, че трябва да се обръщаме към любимите картофени чипсове само от време на време, разумно е да отделим няколко минути, опитвайки се да разгадаем тайните на хранителната информация, която се появява на гърба на опаковката. От целия този речник на неразбираеми термини и цифри е удобно да се знае коя е лошата, най-лошата част и дали има добра, за да изберете най-подходящите картофи. Професорът по хранене Ива Маркис от Факултета по здравни и спортни науки на Университета в Сарагоса и редактор на списанието на Испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN) ни помага в тази трудна задача.
- Енергийна стойност: по-добро разнообразие от светлина
Малка торба с обикновени картофени чипове (45 грама) има около 228 kcal. Или какво е същото и както е обяснено от специалиста, като две телешки филета на скара. Ако насочите вниманието си към леките картофи, знайте, че по закон те трябва да имат 30% по-малко калории. Извадете калкулатора от мобилния си телефон и проверете дали пропорцията е изпълнена (килоджаулите -kj- са международната мярка и се появяват на етикета с информация за хранителните стойности, тъй като това се изисква от действащото законодателство; ако разгледате еквивалента му в килокалории -kcal- достатъчно е).
- Мазнини: грундирайте тези с „изпечения“ нюанс
Една от основните атракции на картофения чипс е много финият им разрез; също един от най-големите му недостатъци от гледна точка на здравословното хранене. „Пържените картофи абсорбират много масло в процеса на пържене. Колкото по-фина е разрезът на картофите, толкова по-голямо е усвояването и обратно ”, информира ни Ива Маркис. Това е една от причините, поради които картофите за пържене в домашни условия обикновено са по-здравословни. "Тъй като са по-дебели, те абсорбират по-малко масло и следователно имат по-малко калории." Нормалните картофени чипове са около 35 грама мазнини на 100 грама: т.е. повече от една трета от тези 100 грама съответстват на чиста мазнина. На светло цифрата спада до 20 грама. Някои картофени чипове се рекламират като „изпечени“ и със 70% по-малко мазнини. „Тъй като са печени, а не пържени, те попиват по-малко“, потвърждава диетологът.