Какво трябва да знаете за готвенето на консерви

Храните, които консумираме, могат да бъдат представени в различни форми: натурални, преработени, консервирани, пакетирани, пакетирани, дехидратирани или замразени. Важното е да знаем кои са най-хранителните и как те запазват своите хранителни характеристики, за да можем да ги изберем според нашите нужди.

Според експерти консервираната храна е най-често срещаната в нашата диета, тъй като те са чисти продукти и обикновено ни изваждат от неприятности, когато нямаме време или желание да готвим. Но, добре ли е да изберете този вид храна?

Синди Плата, диетолог от Индустриалния университет в Сантандер, САЩ, уверява, че „консервираните храни не могат да се използват като основа на ежедневния ни хранителен режим, а по-скоро като подпомагане на нашата диета“, тъй като този вид храни съдържат химикали и тяхното ниво на минералите се увеличават в консервираната храна, какъвто е случаят с натрия. Този последен елемент може да се увеличи в сравнение с пресните храни и това се дължи на факта, че в повечето процеси на консервиране солта се използва като консервант, което може да навреди на здравето.

По същия начин, когато храната е подложена на температурите, необходими за опаковане, тя губи много от своите свойства, като витамини. Но същата тази процедура може да запази непокътнати или да увеличи елементи като незаменими мастни киселини, които се намират в по-висок процент в рибните консерви, отколкото в пресните парчета.

---