КАКВО ТРЯБВА ДА БЪДЕ ТОЛКОВА МОДА SPELLET Познавайки земеделието и животновъдството

Преди малко, докато пазарувахме, бяхме шокирани от броя на продуктите, които включваха спелта сред съставките им.

Представям си, по-скоро се надявам, че много потребители ще знаят това спелтата е вид пшеница. И ако е навсякъде ще бъде, защото се е превърнал в групата на „суперхраните“ и се продава като много питателна и прекрасна зърнена култура за здравето. Всъщност си спомням, че чух „така наречения“ „треньор по хранене“ да успокоява клиента, "не се притеснявайте, кифлите са направени с лимец, а не пшеница". Лицето ми сигурно беше стихотворение.

Така че мисля, че е дошъл моментът да поставим спелтата на нейно място. Не възнамерявам да потапям вашата репутация, просто да разследвам какво е вярно и кое е преувеличение. И ще ви разкажа за това в този блог.

Шипове от спелта.
Източник: Friedrich böhringer - Собствена работа/CC BY-SA 2.5 .

Изписва се като „хилядолетна зърнена култура“

Наскоро две марки бисквитки пуснаха на пазара един много забавен вариант, ако не беше фактът, че е малко сложен, бисквитки, направени с „хилядолетни зърнени храни“.

Не знам възрастта или учебната програма, която дадена зърнена култура трябва да се има предвид "хилядолетен", но докато някой орган, който отговаря за регулирането на рекламата на храни, не е произнасен, за мен оризът, царевицата, твърдата пшеница, ечемикът или дори ръжта ще бъдат толкова древни, колкото и спелтата.

Много опростен образ на еволюцията на пшеницата. Спелтата е в края на уравнението, с последователни кръстоски е придобила хромозоми (три двойки) и размер. Източник

Спелтата е разновидност на пшеницата, която се отглежда приблизително 5000 години. Не искам да ви ангажирам прекалено с генетичната история на пшеницата, тъй като това е огромна бъркотия от имена, която също се променя, тъй като се знае повече. Не е напълно ясно кои са родителите на спелтата, нито географският й произход, но имайте предвид, че тя е доста близка до пшеницата, до производството на хляб (Triticum aestivum) и "galletero" (Triticum compactum), в момента се култивира.

В "Наръчник по земеделие", една от любимите ми книги, когато ми писне да търся в интернет (признавам си, носталгирам по хартията) спелтата е включена в "археологическите зърна". Е за зърнени култури, които са били култивирани по някое време или са предци на днешните зимни зърнени култури. В тази група, с изключение на изписва се (Triticum spelta или T. aestivum var. изписва се) - също наричан общ правопис или мащаб - са два по-стари вида все още, правописна или минорна скала (Triticum monococcum) и пшеница от лимец, лимец или нишесте (Triticum dicoccum). Вече ви предупредих, че това е бъркотия от имена.

Спелтата и нейните различни далечни роднини имаха примитивни характеристики, които не интересуваха фермера: те са рокли от пшеница, чието зърно е увито в шушулка, която не се отделя след вършитбата, така че е необходимо да се използват специални мелници за отстраняването му. И ако това не беше достатъчно, ухото частично или напълно се разпада, когато узрее, и следователно съществува риск много зърна да паднат на земята преди или по време на прибиране на реколтата. За да избегнат това, древните фермери са разработили любопитна и трудоемка система за ръчно събиране на реколтата.