Какво представлява хранителната токсикология Deusto Salud

Разберете рисковете от храните, свързани с хранителната токсикология

За да започнем да разработваме концепцията, нека първо дефинираме какво представлява хранителната токсикология. Токсикологията е науката, която изучава токсиците и интоксикациите, в този случай тя се фокусира върху това, което касае токсини и отравяния, причинени от консумацията на храна и нейното въздействие върху човешкото тяло. Токсините, присъстващи в храната, могат да бъдат типични за продуктите от нашата диета, включени от боравенето с храни, генерирани от обработката на хранителни продукти, образуващи част като съставка или могат случайно да бъдат представени като замърсители.

Токсикология Той също така изучава методите, които могат да се използват за противодействие на вредното въздействие на тези токсини върху човешкото тяло, за да се избегнат рисковете за здравето.

За да се случи хранително отравяне, различни елементи се намесват между тях, важно е да се подчертае:

Токсичният агент, Това е веществото, което причинява интоксикация, то може да бъде химическо или физическо, но като цяло в храната има химични вещества, наречени ксенобиотици, чуждо вещество, което е чуждо на тялото.

Биологичната система, това е организмът, в който ще действа токсичното вещество, т.е. в този случай това е човешкото тяло.

Абсорбция в организма, Той пряко влияе върху токсичността, а в храната пътят на усвояване е храносмилателната система, тъй като именно там се получава поглъщането на продукта, съдържащ токсичния агент. Формата на абсорбция ще определи степента на присъствие в кръвта.

Време, Това е ключов елемент, тъй като навременният контрол може да намали или минимизира рисковете за здравето. Според времето и тежестта се класифицират следните ситуации:

Остро отравяне: отравяне чрез излагане на отровата за период по-малък от 24 часа.
Подостра интоксикация: това е вид интоксикация, която не се проявява по очевиден и ясен начин, а е следствие от продължително и не много дълго време на излагане на токсичен агент.
Хронична интоксикация: възниква при многократно и много продължително излагане (повече от 3 месеца) на токсичния агент.
Повтаряща се интоксикация: това е ситуация, при която индивидът вече е бил засегнат от интоксикация и вече има постоянни промени в тялото и следователно способността им да се възстановят от ново отравяне може да бъде по-лека или по-трудна.