Какво ни казва гликемичният индекс на храната?
След купони като Коледа, много от вас ще имат дисбаланс глюкоза, и е това между броя на калориите, холестерола, натрия и сумата от гликемичен индекс януарският склон наистина е мъчение, много изчисления, с които диетолозите са свикнали.
Но какъв е гликемичният индекс?
Някои храни вдигат кръвна захар по-бързо от други. Когато приемаме храна, богата на въглехидрати, нивата на глюкоза в кръвта постепенно се увеличават, тъй като веществата се усвояват и усвояват. нишестета Y. захари които съдържат. Скоростта, с която различните храни се усвояват и усвояват, зависи от вида на хранителните вещества, които ги съставят, от количеството фибри и от състава на останалите храни, присъстващи в стомаха и червата по време на храносмилането.
Концепцията за гликемичния индекс е създадена, за да помогне за определяне и класифициране на храните въз основа на това колко бързо те повишават кръвната захар. Това е контролиран лабораторен тест, провеждан върху доброволци, които нямат диабет. Състои се от вземане на кръвни проби на всеки малко време от лице, подложено на този тест, като по този начин се получават гликемичните стойности на всеки 15 минути след приема на определена храна и се сравняват с тези, получени чрез извършване на същия тест със същото количество глюкоза.
Този индекс е връзката между площта на кривата на абсорбция на приема на 50g чиста глюкоза във времето, с тази, получена чрез поглъщане на същото количество от тази храна. Въпреки че е сложно да се определи, неговата интерпретация е проста: високите нива показват бързо усвояване, докато ниските нива показват бавно усвояване.
Този индекс е от голямо значение за диабетиците, тъй като те трябва да избягват бързо повишаване на кръвната захар. Това е нещо, което е много ясно в случая на лечение на хипогликемия, тъй като се избират храни, които съдържат висок дял на бързо абсорбиращи се захари като сокове или сладки безалкохолни напитки, които повишават по-бързо кръвната захар.
„За да се помогне за оценка и класификация на храните според това колко бързо те повишават кръвната захар, беше създадена концепцията за гликемичния индекс“.
Високогликемичните храни бързо повишават нивото на глюкозата в кръвта, Това води до секреция на инсулин в големи количества, но тъй като клетките не могат правилно да изгорят цялата глюкоза, метаболизмът на мазнините започва и започва да го трансформира в мазнини. Тази мазнина се съхранява в клетките на мастната тъкан.
Целият секретиран инсулин кара захарта да напуска кръвообращението и два или три часа по-късно кръвната захар пада под нормалното и ние преминаваме в състояние на хипогликемия. Когато това се случи, ние изпитваме нужда да ядем повече храна. Ако ядем повече въглехидрати отново, за да успокоим чувството на глад, причинено от бързото спадане на глюкозата, отделяме поредната голяма доза инсулин и по този начин навлизаме в порочен цикъл, който ще се повтаря отново и отново на всеки няколко часа.